Persikat
Makeat, aromaattiset ja mehukkaat persikat ovat monien suosikkeja. Ne ovat suunnilleen tennispallon kokoisia, ja niiden samettinen pinta on miellyttävä koskettaa. Persikoita on saatavilla useita lajikkeita. Joillakin on kellertävänpunainen kuori ja keltainen hedelmäliha, kun taas esimerkiksi valkoisilla persikoilla on vaaleanpunaisen kermanvärinen kuori ja valkoisen vaaleanpunainen hedelmäliha. Jotkut persikat myydään hieman litteinä tai kiekonmuotoisina, mutta yleisimmät ovat pyöreitä ja teräväkärkisiä. Nektariinien tavoin niillä on pysyvä kiveke, vaikka on olemassa lajikkeita, joiden kiveke irtoaa erittäin helposti.
Persikoita voi ostaa heinäkuusta syyskuuhun.
Miten valita?
Kypsällä persikalla on miellyttävä tuoksu ja se on miellyttävä koskettaa, mutta ei pehmeä. Vältä ostamasta persikoita, jotka ovat liian kovia tai pehmeitä, mustelmilla olevia tai homeisia. Hieman raakoja persikoita voi säilyttää huoneenlämmössä. Ne saattavat kypsyä hieman ja pehmentyä, mutta valitettavasti ne eivät makeudu.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Leikkaa persikka terävällä veitsellä hedelmän puolituslinjaa pitkin. Ota sitten hedelmän puolikkaat käsiisi ja kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin erottaaksesi ne toisistaan. Jos et pidä persikan koostumuksesta, voit ensin pestä sen kylmän juoksevan veden alla ja hieroa sitä huolellisesti käsin tasoittaaksesi pintaa. Jos laitat hedelmän kiehuvaan veteen 15 sekunniksi ja sitten heti kylmään veteen, kuori irtoaa luonnollisesti.
Jos et ole syönyt koko persikkaa ja siitä on leikattu pala jäljellä, käsittele leikattu kohta sitruunamehulla tai happamalla vedellä estääksesi sen nuutumisen.
Persikoita syödään tuoreina puraisemalla pala, tai ne leikataan paloiksi ja lisätään hedelmäsalaatteihin tai käytetään kakkujen ja keksien koristeluun. Persikoita lisätään myös piirakoihin tai tarjoillaan vaniljajäätelön ja kerman kanssa. Ne keitetään joskus (kokonaisina 10 minuuttia, puolikkaina 4–5 minuuttia) ja joskus paahdetaan 15–20 minuuttia.
Ruokia valmistettaessa persikat voidaan korvata nektariineilla.
Säilytys
Hieman raakoja persikoita voi säilyttää sisätiloissa 1–2 päivää. Kypsiä hedelmiä tulisi säilyttää jääkaapissa löyhästi suljetussa pussissa enintään 2 päivää.
Kaikki reseptit persikoilla
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
