Marinoituja persikoita
Äänet: 2
Aika: 25 minuuttia + marinointiaika
Kirpeät ja makeat pikkelöidyt persikat ovat mielenkiintoinen vaihtoehto perinteisemmille sokeriliemessä säilykepersikoille, sillä ne sopivat täydellisesti paitsi jälkiruokiin myös liharuokiin, kastikkeisiin ja relisseihin. Valitse säilöön kiinteitä persikoita, sillä ne pehmenevät keitettyään ja maustetussa liemessä liotettuaan. Marinaadissa käytetään valkoviinietikkaa, sokeria, karkeaa suolaa, punapippurijauhetta pikantin ja mausteisen vivahteen aikaansaamiseksi sekä valmista marinadi-mausteseosta. 24 tunnin kuluttua persikat ovat valmiita nautittaviksi. Kokeile niitä kakun, jäätelön tai paahdetun sian- tai kananlihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kiinteää mutta kypsää persikkaa, neljään osaan leikattuina, kivet poistettuina ja kuorittuna (noin 2 kg)
- 1 rkl säilöntämaustetta
- 1/4 tl punaista paprikajauhetta
- 5 rkl vettä
- 2,5 kuppia valkoviinietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persikat, mauste vihannesten säilöntään, punapippurihiutaleita, viinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paahda kuivassa keskikokoisessa kattilassa kovalla lämmöllä mausteet säilöntään ja chilijauhetta, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Lisää vesi, etikka, sokeri ja suola ja kiehauta sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Lisää persikat ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Nosta persikat reikäkauhalla nesteestä (älä heitä sitä pois) ja anna niiden jäähtyä, kunnes ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä käsiteltäväksi.
- Kuori persikat ja poista kuoret. Jos kuoria on vaikea poistaa, älä huoli – persikat ovat silti kauniita ja herkullisia. Siirrä ne ilmatiiviiseen rasiaan, kaada niiden päälle talteen otettu marinadi ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Persikoita voi säilyttää tiiviisti suljettuna jääkaapissa jopa viikon.
Uloskäynti2 litraa
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
