Kana-patapiirakkakuppikakut

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Kuppikakkujen ei tarvitse olla makeita ja jälkiruokamaisia, mutta niiden ehdottomasti tulisi olla kauniita. Esimerkiksi nämä pienet, amerikkalaisesta kanapatapiirakasta inspiraationsa saaneet kuppikakut on päällystetty hernekreemillä ja koristeltu grillatuilla kananpaloilla, vihreillä herneillä ja pienillä rapeilla voitaikinakuorilla – mitäpä olisi patapiirakka ilman voitaikinakuoria?! Näiden kuppikakkujen ainekset voi valmistaa etukäteen – loistavaa silloin, kun juhliin on valmistauduttava rauhassa. Vieraasi arvostavat varmasti tällaista ainutlaatuista alkupalaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana-patapiirakkakuppikakut

1,5 kuppia premium-jauhoja
1/4 kuppia maissitärkkelystä
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
4 rkl suolatonta voita (2 rkl pehmennettyä, 2 rkl sulatettua)
1 pieni sipuli, hienonnettuna (noin 3/4 kuppia)
1 tl tuoreita timjaminlehtiä
1 kuppi silputtua grillattua kanaa + lisää tarjoiluun
2 keskikokoista porkkanaa (1 raastettuna, 1 hienonnettuna)
1 kuppi maitoa
1/4 kuppia smetanaa
2 isoa kananmunaa

Voitaikinat

1 levy voitaikinaa, sulatettuna
Tuoreita timjaminlehtiä tarjoiluun

Hernekerma

3/4 dl pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja) + lisää tarjoiluun
110 g tuorejuustoa
0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
0,5 tl karkeaa suolaa
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
ErikoisvarusteetPyöreä piparkakkumuoti, jonka halkaisija on 5 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissijauho, grillattua kanaa, porkkana, herneet, sitruunankuori, lehtitaikina, munat, smetana, tuorejuusto, maito, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja aseta ritilä uunin keskitasolle. Vuoraa 12 kupin metallinen muffinivuoka paperivuokilla ja suihkuta runsaasti paistamiseen tarkoitettua suihketta.
Kuppikakut:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, sokeri, leivinjauhe, 1 tl suolaa ja mustapippuria. Laita sivuun.

Sulata keskikokoisessa paistinpannussa 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita keskilämmöllä. Kun voi alkaa vaahtoutua, lisää sipuli ja timjami ja kuullota sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmennyt ja tummunut, noin 8 minuuttia. Ripottele päälle loput 1/2 teelusikallista suolaa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kana ja raastetut porkkanat, jotta ne lämpenevät. Anna jäähtyä.
Yhdistä maito, smetana, kananmunat ja 2 ruokalusikallista sulatettua voita. Sekoita kanaseos jauhoseokseen ja vispaa sitten maito-munaseos joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut (varo sekoittamasta liikaa).
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin muffinssivuokiin ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–22 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä vuoissa 10 minuuttia ennen kuin kumoat ne. Jäähdytä kokonaan ritilällä.
Voitaikinat:

Kuumenna uuni 220°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Leikkaa voitaikinalevystä 12 kpl noin 5 cm:n kokoisia ympyräjä ja aseta ne leivinpaperille. Pistele jokaiseen ympyrään haarukalla useita reikiä, peitä toisella leivinpaperilla ja paina ympyrä alas toisen pellin päälle. Paista 10 minuuttia. Poista päällimmäinen pelti ja leivinpaperi ja ripottele pinnalle timjaminlehtiä, suolaa ja mustapippuria. Laita pelti takaisin uuniin ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä (voitaikinan voi paistaa jopa edellisenä päivänä).
Hernekerma:

Sekoita pienessä, mikroaaltouunin kestävässä kulhossa vihreät herneet 1 ruokalusikallisen veden kanssa. Peitä muovikelmulla ja kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti. Sekoita monitoimikoneen kulhossa tuorejuusto, smetana, sitruunankuori sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää herneet ja persilja ja käytä sitä kerran tai kaksi hienontaaksesi herneet. Kaada vanukas pieneen kulhoon, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi (voit valmistaa vanukkaan jopa edellisenä päivänä).
Kokoonpano:

Lusikoi 1 kukkura ruokalusikallinen hernekuorrutetta jokaisen kuppikakun päälle ja levitä tasaisesti. Laita jokaisen kuppikakun päälle pala kanaa, viipaloituja porkkanoita ja vihreitä herneitä. Päällystä kuppikakut voitaikinalla. Tarjoile heti.