Banaanikuppikakut

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Nämä herkulliset banaani-saksanpähkinäkuppikakut on päällystetty tuorejuustokuorrutteella, joka on tehty mustasta melassista. Musta melassi on suosittu ainesosa amerikkalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään pääasiassa leivonnaisissa sokerisiirapin korvikkeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1 kuppi jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl hienoa suolaa
110 g pehmennettyä voita
1/2 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia smetanaa
1,5 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
2 isoa kypsää banaania, kuorittuna ja muussattuna
3/4 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä

Mustan hihnan kuorrutus

110 g pehmennettyä tuorejuustoa
2 rkl (30 g) pehmennettyä voita
2 ruokalusikallista mustamelassia
2 kuppia tomusokeria
2 rkl täysmaitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, voi, sokeri, smetana, vaniljauute, munat, banaanit, saksanpähkinät, rahka, siirappi, maissisiirappi, tomusokeri, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuppikakkuja varten:

Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta paperiset muffinivuoat tavalliseen 12 kupin muffinivuokaan.
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun.

Laita voi ja kidesokeri suureen kulhoon. Vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi. Lisää smetana ja vaniljauute. Vatkaa munat hitaasti joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet märkiin aineksiin, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää banaanit ja 1/2 dl saksanpähkinöitä varovasti sekoittaen (ei liian perusteellisesti).
Täytä jokainen paperinen muffinssivuoka jäätelökauhalla kolme neljäsosaa täyteen. Paista 18–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Ota muffinssit uunista ritilälle ja anna niiden jäähtyä ennen kuorruttamista.
Lasiteelle:

Laita tuorejuusto ja voi suureen kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää musta melassi ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon tomusokeri, maito ja vaniljauute.
Kokoamiseen ja koristeluun:

Kuorruta kuppikakut reilusti ja koristele lopuilla 1/4 kupillisilla saksanpähkinöillä.