Sitruuna
Sitruuna on soikea hedelmä, jonka toisessa päässä on pullistuma. Se on runsaasti C-vitamiinia ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa.
Vaikka sitruunan hedelmäliha on liian hapanta syötäväksi tuoreena, sen maku ja tuoksu sopivat kauniisti monenlaisiin ruokiin ja annoksiin, makeista suolaisiin. Myös tämän hedelmän kirkkaankeltaista kuorta voidaan käyttää erilaisissa ruoissa.
Miten ja milloin ostaa?
Sitruunoita voi ostaa ympäri vuoden, mutta parhaat ovat tammikuusta maaliskuuhun.
Valitse sitruunoita, jotka ovat kokoonsa nähden painavia ja joissa ei ole vihreitä alueita. Jos sitruuna on vihreä, se on raa'a. Vältä myös vaaleankeltaisia sitruunoita; ne ovat vanhoja ja niissä on vähän mehua.
Sileäkuoriset sitruunat sopivat parhaiten mehuun, kun taas paksut, epätasakuoriset sitruunat sopivat parhaiten kuoreen. Kuoriset sitruunat ovat yleensä melko suuria.
Jos aiot käyttää sitruunankuorta ruoanlaitossa, osta sitruunoita kaupoista. Ne eivät ole vahattuja, kuten markkinoilla usein tehdään. Jos et löydä sitruunaa ilman vahaa, pese se huolellisesti jäykällä harjalla ennen käyttöä.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Saadaksesi sitruunasta mahdollisimman paljon mehua, anna sen seistä huoneenlämmössä hetken ja pyörittele sitä sitten voimakkaasti pöydän pintaa pitkin tai kämmenten välissä – tämä pehmentää sitä. Voit myös lämmittää sen mikroaaltouunissa, mutta enintään 30 sekuntia.
Tuoreita sitruunanviipaleita tarjoillaan kalan kanssa tai lisätään pannulle kasvisten tai lihan kypsennyksen yhteydessä. Kuori lisätään salaatteihin, leivonnaisiin tai kastikkeisiin. Sitruunamehua käytetään salaatinkastikkeissa, limonaadissa, kuorrutteissa tai lisätään veteen happamuuden lisäämiseksi. Hedelmälihaa ja kuorta käytetään hillojen ja säilykkeiden valmistukseen.
Sitruunan sijaan ruoanlaitossa voit käyttää limetit.
Säilytys
Sitruunat tulisi kääriä rei'itettyyn muovipussiin ja säilyttää jääkaapissa pari viikkoa. Viipaloidut sitruunat voi kääriä muovikelmuun ja säilyttää jääkaapissa jopa neljä päivää.
Kaikki reseptit sitruunoilla
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
