Uunissa paistettua lampaanpotkaa sitruunalla ja rosmariinilla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 346, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 108 mg, natrium 382 mg, sokeri 0 G.
Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 346, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 108 mg, natrium 382 mg, sokeri 0 G.
Ennen paistamista täytä lampaanpotka kauttaaltaan valkosipulilla ja hiero sitä runsaasti sitruunankuoren, rosmariinin ja suolan seoksella. Tärkeintä on antaa lihalle aikaa marinoitua – on parasta säilyttää sitä jääkaapissa yön yli – ja paahtaa se sitten kullanruskeaksi. Lampaanpotka on tällöin sisältä erittäin mehukas ja murea. Tarjoile ohuiksi viipaleiksi luuta pitkin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 luullinen lampaankoipi, paino 3–3,5 kg.
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 sitruuna
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, sitruuna, valkosipuli, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa lampaan koivesta ylimääräinen rasva pois, jättäen 0,5–1 cm:n kerroksen. Tee terävällä veitsellä lihaan pieniä, 1 cm syviä viiltoja 5–7 cm:n välein koko pinnan poikki. Työnnä jokaiseen viiltoon valkosipulinpala.
- Raasta sitruunankuori pieneen kulhoon (laita sitruuna sivuun). Lisää rosmariini, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 teelusikallista mustapippuria. Hiero tämä seos lampaanreiteen pintaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
- Ota lammas jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta ritilä uunipellille ja aseta lammas rasvapuoli ylöspäin sille. Halkaise sitruuna ja purista mehu lampaan päälle; pirskottele oliiviöljyä ja hiero se, kunnes rasva on kauttaaltaan rasvan peitossa. Aseta sitruunanpuolikkaat uunipellille. Paista, kunnes lampaan rasva alkaa sihiseä, noin 20 minuuttia.
- Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja jatka lampaankoiven paistamista, kunnes paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 55°C:ta (medulla kypsyydellä), 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia. Siirrä koipi leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia ennen viipalointia.
Huomautus
Leikkaa lampaan koipi pitämällä sitä luusta ja leikkaa liha suoraan luuta pitkin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
