Uunissa paistettua kanaa kevätkasviskastikkeella
Äänet: 10
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 814, kokonaisrasva 58 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 2 G., kolesteroli 290 mg, natrium 1351 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 814, kokonaisrasva 58 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 2 G., kolesteroli 290 mg, natrium 1351 mg, sokeri 2 G.
Paahda kokonainen kana tuoksuvan fenkolin, valkosipulin, sipulin ja sitruunankuoren pedillä, jonka päälle valutetaan kuivaa vermuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Käytä sitten paistinpannuun jääneitä aromaattisia nesteitä ja vihanneksia herkullisen kastikkeen valmistamiseen kanalle. Täydellinen kevätherkku pääsiäisaterialle!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 paistettu 2,5 kg painava kana, kuivaksi taputeltuna
- 1 sitruuna (mieluiten Meyer-sitruuna)
- 1 fenkolinjuuri, viipaloituna paksuiksi lohkoiksi, vihreät leikattuina ja sivuun laitettuna
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
- 1 pieni sipuli, leikattu 6 lohkoon
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
- 1/4 kuppia kuivaa vermuttia
- 1 rkl kylmää suolatonta voita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, fenkoli sipuli, sitruuna, vermutti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kanan seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 220°C:een.
- Poista sitruunasta neljä siivua kuorta vihannestenkuorimella. Halkaise sitruuna ja laita sivuun. Yhdistä hienonnettu fenkoli, valkosipuli, sipuli ja sitruunankuori uunipannussa ruokalusikallisen kasviöljyä kanssa; aseta ritilä päälle. Aseta kana rintapuoli ylöspäin ritilälle. Purista puoli sitruunaa ja hiero sitä lopulla ruokalusikallisella kasviöljyä; hiero sisä- ja ulkopuolelta kahdella teelusikallisella suolaa ja ½ teelusikallisella mustapippuria, aseta sitten puristettu sitruunanpuolikas ja fenkolinlehdet onkaloon. Sido koivet yhteen talouslangalla.
- Laita kana uuniin ja paahda 45 minuuttia. Sekoita liemi ja vermutti mittakupissa. Kaada muutama lusikallinen lientä kanan päälle ja lisää uunivuokaan. Jatka paahtamista valelemalla liemellä ja vermutilla 15 minuutin välein, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan (ei kosketa luuta) työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta 45 minuutista 1 tuntiin 15 minuuttiin (valuta mahdolliset liemet uunivuokaan puolivälissä). Liemiseosta pitäisi olla jäljellä noin 1/2 kupillista.
- Anna kanan levätä uunipannulla 10 minuuttia. Kaada ontelon neste takaisin uunipannulle, siirrä sitten kana leikkuulaudalle ja anna sen levätä 30 minuuttia. Sillä välin ota ritilä pois uunipannusta ja kaada loput liemiseoksesta joukkoon, kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat. Muussaa vihannekset varovasti. Kaada kaikki keskikokoisen kattilan päälle asetettuun siivilään ja painele vihanneksia alas, jotta saat irti mahdollisimman paljon nestettä (hävitä ylimääräinen neste siivilästä).
- Kiehauta liemi keskilämmöllä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Nosta liedeltä, lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää 1 ruokalusikallinen sitruunan mehua toisesta sitruunanpuolikkaasta. Viipaloi kana ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
