Sateenkaarikuppikakut

Äänet: 3

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Sateenkaarikuppikakut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1 ja 3/4 rkl. makeisjauhot (jauhojen ja tärkkelyksen sekoitus)
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2/3 kupillista täysmaitoa, lämmitettynä huoneenlämpöiseksi
Yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori ja puolen sitruunan mehu
1 tl vaniljauute
170 g (12 rkl) huoneenlämpöistä voita
1 kuppi sokeria
3 isoa kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
Punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja violetti geelipohjainen elintarvikeväri

Kerma munanvalkuaisilla

2/3 kupillista sokeria
2 isoa kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1/4 kupillista kylmää vettä
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl viinihapposuolaa (viinihappokermaa)
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: makeisjauhot, maito, munat, vaniljauute, viinikivi, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee kuppikakut: Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12 muffinipeltiä leivinpaperilla. Sekoita pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään; laita sivuun. Sekoita pienessä kulhossa maito, sitruunamehu ja vanilja keskenään; laita sivuun.
Vatkaa isossa kulhossa voi, 3/4 dl sokeria ja sitruunankuori sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia.

Vähennä nopeutta, jaa jauhoseos kolmeen osaan ja maitoseos kahteen osaan ja kääntele osat vuorotellen kermaiseen voihin. Lisää vatkaimen nopeutta ja vatkaa huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vatkaa valkuaiset suuressa kulhossa sähkövatkaimella kovalla nopeudella. Lisää vähitellen 1/4 kupillista sokeria.

Sekoita saatu seos valmiiseen taikinaan kahdessa erässä. Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan; lisää 1-3 tippaa elintarvikeväriä jokaiseen osaan ja sekoita huolellisesti.
Levitä violetti taikina muffinssivuokien pohjalle (noin 1,5 teelusikallista per vuoka) ja sitten sininen, vihreä, keltainen, oranssi ja punainen taikina.

Paista kuppikakkuja uunissa noin 20 minuuttia. Anna niiden olla sammutetussa uunissa 5 minuuttia, ota ne sitten uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista kerma: Sekoita suuressa metallikulhossa kaksoiskattilan päällä (älä anna kulhon koskettaa veden pintaa) sokeri, kananmunanvalkuainen, vesi, vanilja, viinikivi ja suola.

Poistamatta kulhoa kattilasta, vatkaa seosta sähkövatkaimella keskinopeudella 5–7 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. Ota kulho kattilasta ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Täytä pyöreäkärkinen purkkipussi kuorrutteella ja kuorruta kuppikakut.