Pina Colada -kuppikakut

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Pina Colada -kuppikakut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakkuja varten:

1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 isoa kananmunaa
3/4 kuppia ja 1 rkl kidesokeria
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/2 kuppia makeuttamatonta kookosmaito
1 tl vaniljauutetta
1 tl kookosuutetta
1 rkl tummaa rommia
1/2 kupillista puhdistettua kasviöljyä (tai 1/4 kupillista sekä kasviöljyä että kookosöljyä)
1 rkl limettimehua

Kermalle:

1 rkl ananasmehua
170 g (12 rkl) huoneenlämpöistä voita
3 kuppia tomusokeria
Ripaus suolaa
1 tl vaniljauute
1 tl kookosuutetta
1 rkl tummaa rommia
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
Koristeeksi cocktailkirsikoita ja cocktail-sateenvarjoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kookosmaito, vaniljauute, fariinisokeri, limen mehu, tomusokeri, Ananasmehu, kookoshiutaleet, cocktail-kirsikka, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee kuppikakut: Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12 muffinivuokaa leivinpaperilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.

Sekoita isossa kulhossa kananmunat, 3/4 dl sokeria, fariinisokeri, kookosmaito, kasviöljy, vaniljauute ja kookosuute. Lisää jauhoseos ja sekoita huolellisesti.

Täytä jokainen muffinivuoka noin kaksi kolmasosaa taikinalla. Paista uunissa 18–20 minuuttia.
Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa rommi, limettimehu ja loppu ruokalusikallinen sokeria keskilämmöllä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Pistele valmiit kuppikakut kauttaaltaan hammastikulla ja sivele ne vielä lämpiminä rommisiirapilla. Paista sammutetussa uunissa 5 minuuttia, ota sitten uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Sillä välin valmista kerma: Kiehauta ananaksmehu pienessä kattilassa. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja jäljellä on 2–3 ruokalusikallista ananaksisiirappia. Kaada siirappi pieneen kulhoon ja jäähdytä, kunnes seos on täysin jäähtynyt.
Vatkaa voi isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa. Vähennä sekoittimen nopeutta ja vatkaa joukkoon tomusokeri ja suola. Lisää sekoittimen nopeutta ja vatkaa vielä 3 minuuttia.

Lisää vanilja ja kookosuute ja vatkaa vielä minuutti. Lisää sitten rommi ja haihdutettu ananaksen mehu ja vatkaa huolellisesti. Kuorruta kuppikakut kuorrutteella ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Koristele kirsikoilla ja cocktail-sateenvarjoilla.