Pina Colada -kuppikakut

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 565, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 75 G., kuitu 1 G., kolesteroli 144 mg, natrium 215 mg, sokeri 62 G.

Nämä kuppikakut on täytetty kotitekoisella ananasjuustolla, johon voit halutessasi lisätä lusikallisen rommia saadaksesi aidon Pina Coladan kaltaisen jälkiruoan. Jokainen kuppikakku on päällystetty kookosmakuisella voikreemillä ja ripoteltu kookoshiutaleilla. Täydellinen herkku Karibia-teemaisiin juhliin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ananaskurdi

0,5 kuppia kidesokeria
0,5 rkl ananasmehua
1/4 tl karkeaa suolaa
2 isoa kananmunaa + 2 keltuaista
2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 rkl valkoista rommia

Kuppikakut

1,5 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
2 isoa kananmunaa
1 tl puhdasta vaniljauutetta
0,5 kuppia täysmaitoa

Lasite

165 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3 kuppia tomusokeria
0,5 tl kookosuutetta
3 rkl täysmaitoa
1,5 kuppia makeita kookoshiutaleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, fariinisokeri, kookosuute, Ananasmehu, kookoskerma, rommi, kookoshiutaleet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee ananasjuustoa:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa kidesokeri, ananasmehu ja suola. Vatkaa joukkoon kananmunat ja keltuaiset, kunnes seos on tasaista. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten ja vähennä lämpöä, jos seos alkaa kuplia liikaa, kunnes rahka on vanukasta muistuttavaa, 7–8 minuuttia (kermaa pitäisi olla hieman yli 1 kuppi).
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja rommi (jos käytät). Siivilöi rahka hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon ja painele se silikonisella lastalla. Peitä muovikelmulla, aseta se suoraan rahkan pinnalle ja laita jääkaappiin, kunnes rahka on täysin jähmettynyt, noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12-kuppinen muffinivuoka paperi- tai foliovihkoilla.
Sillä välin paista kuppikakut.:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, kidesokeri ja fariinisokeri keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, 3–4 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan ja lisää sitten vaniljauute. Vatkaa keskinopeudella joukkoon puolet jauhoseoksesta, sitten maito ja lopuksi loppu jauhoseos, kunnes seos on tasaista.
Jaa taikina muffinssivuokiin täyttäen ne kaksi kolmasosaa. Paista, kunnes muffinssien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–25 minuuttia. Siirrä muffinssit ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmista lasite:

Sekoita voi ja tomusokeri suuressa kulhossa; vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, 2–3 minuuttia. Lisää kookosuute ja maito ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.
Leikkaa pienellä veitsellä jokaisen kuppikakun yläosaan viilto, noin kolme neljäsosaa reunasta alaspäin. Täytä pursotinpussi ananastahnalla ja pursota tahna jokaisen kuppikakun viiltoon. Täytä toinen pursotinpussi kuorrutteella ja pursota se kuppikakkujen päälle (tai lusikoi se ulos). Ripottele kuppikakkujen päälle jäähileitä.