Piña Colada -kakku

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 929, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 36 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 103 G., kuitu 2 G., kolesteroli 208 mg, natrium 291 mg, sokeri 71 G.

Piña Coladan ystävät ihastuvat tämän kakun trooppiseen makuun. Ananaksessa liotetut vaniljakerrokset kerrostetaan kotitekoisella kookos-ananashillolla, minkä jälkeen koko kakku päällystetään ilmavalla voikreemikuorrutteella ja ripotellaan kookoshiutaleilla ja kuivatuilla ananaksen paloilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Perus vaniljakakku, paista ja anna jäähtyä
1/4 rkl ananasmehua

Täyte

1 ja 1/4 kuppia hienonnettua kuivattua ananasta
0,5 rkl ananasmehua
1/4 kuppia kookoskermaa juomiin

Kuorrutus ja kuorrutus

270 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
Ripaus suolaa
2 ja 1/4 kuppia tomusokeria
1/3 kuppia kookoskermaa juomiin
0,5 dl paahdettuja kookoshiutaleita
1/4 kuppia hienonnettua kuivattua ananasta

Perus vaniljakakku

220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
3 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhottamiseen
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksi, kookoskerma, premium-jauhoja, munat, Ananasmehu, Kuivattu ananas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Pistä hammastikulla reikiä molempien kakkukerrosten pintaan. Sivele kerrokset ananasmehulla, anna sen imeytyä reikiin, ja laita sivuun.
Valmistele täyte:

Yhdistä valutettu ananas, ananaksen mehu, kookoskerma ja 1/2 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes valutettu ananas on pehmeää ja neste on muuttunut paksuksi siirapiksi, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja muussaa sitten perunasurvimella paksuksi hilloksi.

Lasite:

Vatkaa voi ja suola isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, 1–2 minuuttia. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on tasaista. Lisää kookoskerma, lisää sähkövatkaimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes kuorrute sakenee, vielä 2–3 minuuttia.
Kokoa kakku:

Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille; levitä ananastäyte päälle noin 1 cm:n päähän reunasta. Aseta toinen kakkupohja päälle ja painele sitä kevyesti. Peitä koko kakku kookoskuorrutteella. Ripottele päälle paahdettuja kookoshiutaleita ja kuivattua ananasta.
Perus vaniljakakku

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota vuoat. Ravista ylimääräiset jauhot pois.

Sekoita kulhossa 3 kupillista jauhoja, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa 220 g voita ja sokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle; vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Sekoita joukkoon vaniljauute. Seos saattaa tässä vaiheessa näyttää erottuvan.

Sekoita kulhossa tai mittakupissa 0,5 kupillista vettä ja kermaa. Kääntele jauhoseos voi-seokseen kolmessa erässä vuorotellen kermaseoksen kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vaivaa tasaiseksi.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin, täytä ne noin kaksi kolmasosaa. Paista, kunnes kakut ovat kevyesti kullanruskeita ja palautuvat painettaessa takaisin, 25–30 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Veitsellä sitten jokaisen kakun reunat ja kumoa kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Halutessasi voit tasoittaa kupumaisia kohtia pitkällä sahalaitaisella veitsellä.