Pina Colada -juustokakku

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 333, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 1 G., kolesteroli 83 mg, natrium 217 mg, sokeri 21 G.

Säilykkeen ja kuivatun ananaksen yhdistelmä tässä juustokakun täytteessä ei ainoastaan paranna makua, vaan antaa myös lisäkoostumusta, joka on kauniisti kontrastissa kermaisen, kookosmakuisen täytteen kanssa. Nautit Pina Coladan trooppisesta mausta jokaisella puraisulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää pannun voiteluun
16–18 murskattua voikeksiä (noin 1 kuppi)
1 rkl sokeria

Täyte

2 pakettia 220 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1/3 kuppia kookoskermaa juomiin
1/3 kupillista sokeria
Ripaus suolaa
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1/4 kuppia smetanaa
1 tl kookosuutetta

Täytteet

1 kuppi hienonnettua kuivattua ananasta
1 tölkki (220 g) säilykeananaspaloja mehussaan
2 rkl kookoskermaa juomiin
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
2/3 kupillista vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, kookoskerma, Ananas, sitruunamehu, kookosuute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 20 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka foliolla jättäen molemmille puolille 5 cm:n varaan; voitele kevyesti sulatetulla voilla.
Kakku:

Sekoita pienessä kulhossa murskatut keksit, sokeri ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi. Kaada seos uunivuokaan ja painele tasaisesti vuoan pohjalle ohueksi kuoreksi. Paista, kunnes keksit ovat hyytyneet ja kevyesti ruskistuneet, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 160°C:een.
Valmistele täyte:

Yhdistä tuorejuusto, kookoskerma, sokeri ja suola isossa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kaapien kulhon reunoja muutaman kerran, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, 3–5 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta keskitasolle; vatkaa joukkoon munat, smetana ja kookosuute, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Levitä täyte pohjan päälle.
Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman valuva, 35–45 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 3 tuntia.
Sillä välin valmista täyte.:

Yhdistä valutettu ja pilkottu ananas, kookoskerma, sitruunamehu ja vesi pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Kiehauta, sekoittaen silloin tällöin, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes valutettu ananas on pehmeää ja nestettä on jäljellä enää muutama ruokalusikallinen siirappia, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä, sekoittaen silloin tällöin, 30–45 minuuttia.
Lusikoi kuorrute juustokakkupohjan päälle ja levitä se varovasti, kunnes kakku on kauttaaltaan kakun peitossa. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Ota juustokakku vuoasta, poista folio ja leikkaa viipaleiksi.