Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä rapea pannukakku valmistetaan samalla tekniikalla kuin iranilainen paistettu riisi, tahdig. Pannukakun keskelle paistetaan kevyesti keltuainen, joten voit sekoittaa sen rapeaan riisipannukakkuun kuin kastikkeen. Tarjoile itsenäisenä alkupalana tai lisukkeena runsaan muhennoksen kanssa.

Ainesosat:

• 2 rkl basmatiriisiä
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/4 kuppia täysrasvaista kreikkalaista jogurttia
• 5 vihreää sipulia, silputtuna, sekä lisää tarjoiluun
• 1/4 kuppia rypsiöljyä
• 3 ruokalusikallista suolatonta voita
• 4 isoa kananmunankeltuaista
• Erikoisvarusteet20 cm halkaisijaltaan oleva tarttumaton paistinpannu kannella

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

basmatiriisi, kurkuma, vihreät sipulit, munat

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Peitä riisi kylmällä vedellä ja liota 30 minuuttia (enintään tunnin) ja valuta sitten.
Vaihe 2
• Kiehauta 4 litraa vettä. Lisää kurkuma ja suolaa vesi reilusti (sen tulisi maistua merivedeltä). Lisää riisi ja keitä 5–7 minuuttia, kunnes se on al dente. Valuta riisi ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
Vaihe 3
• Yhdistä jogurtti, 3 vihreää sipulia ja 1 kuppi keitettyä riisiä keskikokoisessa kulhossa.
Vaihe 4
• Kääri 20 cm:n (8 tuuman) paistinpannun kansi keittiöpyyhkeeseen ja kiinnitä irtopäät kannen kahvan ympärille, jotta ne eivät putoa. Pyyhe imee höyryä riisin kypsyessä.
Vaihe 5
• Lisää kasviöljy ja voi tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kun voi on sulanut, levitä riisi- ja kevätsipuliseos tasaisesti pannun pohjalle ja lisää loput riisistä päälle. Tee puisella vartaalla tai puulusikan kahvalla neljä reikää riisin ympärille, noin 5 cm:n päähän ulkoreunasta, jotta höyry pääsee poistumaan. Tee viides reikä keskelle. Kypsennä ilman kantta, pyöritellen pannua puolivälissä, kunnes riisi on kullanruskeaa pohjalta, 6-8 minuuttia. Vähennä lämpöä miedolle. Peitä pannu pyyhkeellä vuoratulla kannella ja jatka kypsennystä, pyöritellen pannua noin neljänneskierroksen välein 10 minuutin välein, kunnes riisi on höyryävää ja kuohkeaa, noin 35-40 minuuttia.
Vaihe 6
• Poista kansi, tee riisin keskelle noin 2 cm syvä reikä, johon keltuaiset mahtuvat, ja kaada ne reikään. Peitä sitten reiästä pois työnnetty riisi. Peitä kattila kannella ja keitä, kunnes keltuaiset alkavat juuri ja juuri jähmettyä, mutta ovat vielä valuvia, noin minuutin ajan.
Vaihe 7
• Poista kansi. Irrota riisi pannun reunoista voiveitsellä. Aseta lautanen pannulle ja käännä rapea riisipannukakku lautaselle. Ripottele päälle loput kevätsipulit ja viipaloi pannukakku lohkoiksi.

Äänet: 1