Rapeita kesäkurpitsankukkia, täytettynä friteeratulla sianlihalla ja ricottalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Rapeita paistettuja kesäkurpitsankukkia ricotta-possutäytteellä

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 15–20 fritteriä

Länsimaissa kesäkurpitsan kukat ovat yhtä yleinen ainesosa erilaisissa ruokalajeissa kuin itse kesäkurpitsa. Venäjällä kesäkurpitsankukkaruoat kuitenkin tuntuvat paradoksaalisesti eksoottisilta, vaikka kesäkurpitsa onkin yksi Venäjän suosituimmista viljelykasveista. Kukat ovat melko syötäviä, niissä on kevyt kesäkurpitsan maku, ja niitä käytetään raakana salaateissa, keitoissa, lämpimissä ruoissa, yksinkertaisesti paistettuina taikinassa tai täytettyinä tuorejuustolla. Valmista herkullinen annos juustolla ja sianlihalla täytetyistä kesäkurpitsan kukista, riisitaikinassa tai uppopaistettuina. Tarjoile rapeita täytettyjä kukkia kirpeässä vinegrette-kastikkeessa, joka parantaa ruoan makua entisestään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytetyt kesäkurpitsan kukat

1,5 kuppia ricottajuustoa
Haudutettua sianlihaa, katso resepti alta
20 kesäkurpitsan kukkaa
Kasviöljy uppopaistamiseen
Riisitaikina, resepti alla
Mustapippurivinaigrette, resepti alla

Haudutettua sianlihaa

1 pala (1 kg) porsaanlapaa, leikattu 5 cm:n kuutioiksi.
2 kuppia suosikkigrillikastikettasi
2 rkl riisiviinietikkaa
1 iso punasipuli, karkeasti silputtuna

Riisitaikina

2 kuppia kylmää vettä
2 kuppia riisijauhoja

Vinaigrette mustapippurilla

0,5 rkl riisiviinietikkaa
1 kukkurallinen rkl dijonsinappia
1/4 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 teelusikallista hunajaa
3/4 kuppia oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, grillikastike, ricottajuusto, riisijauho

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita ricotta kulhon päälle asetettuun marsipaanilla vuorattuun siivilään ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia. Kaada ylimääräinen neste pois.
Sekoita kulhossa siivilöity ricottajuusto ja hienonnettu haudutettu sianliha, mausta suolalla ja pippurilla. Täytä jokainen kesäkurpitsankukka liha-juustoseoksella ja sulje tiiviisti, jotta täyte ei pääse valumaan paistamisen aikana.

Täytä suuri, paksupohjainen kattila puolilleen kasviöljyllä ja kuumenna se 180°C:een.
Kasta jokainen täytetty kukka kokonaan riisitaikinaan. Paista kukkia useita kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, käännellen kerran. Siirrä sitten talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele suolalla.
Valuta hieman vinegretteä tarjoilulautasen keskelle ja lisää päälle kaksi täytettyä kukkaa. Tarjoile kuumana.

RiisitaikinaVatkaa vesi ja jauhot tasaiseksi ja lisää suola. Anna taikinan seistä 10 minuuttia ennen käyttöä.

Vinaigrette mustapippurillaSekoita tehosekoittimessa etikka, sinappi, suola, pippuri ja hunaja. Kaada sitten öljy hitaasti joukkoon tehosekoittimen käydessä, kunnes seos emulgoituu.
Haudutettua sianlihaaKuumenna uuni 150°C:een.

Laita kuutioitu porsaanliha pieneen uunivuokaan. Sekoita grillikastike, etikka ja sipuli ja kaada seos porsaanlihan päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä uunivuoka foliolla ja hauduta 3,5–4 tuntia, kunnes porsaanliha on mureaa ja irtoaa helposti haarukalla. Jäähdytä porsaanliha erittyneessä liemessä. Valuta sitten liemi ja revi porsaanliha pieniksi paloiksi.