Piparminttukeksijoulukuusi kuorrutteella

Äänet: 1

Ohje - Piparminttukeksikuusen valmistus kuorrutteella

Aika: Kello seitsemän.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 48 muotoiltua keksiä

Vaikka keksit ovat melko herkkiä, ne pitävät muotonsa hyvin eivätkä murene. Siksi nämä elegantit "joulukuuset" hienoine yksityiskohtineen näyttävät upeilta juhlapöydällä ja luovat ainutlaatuisen uudenvuoden tunnelman. Keksien mintun maku tekee herkusta erityisen ja lisää ripauksen omaperäisyyttä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2 rkl + 2 rkl premium-jauhoja, sekä lisää jauhottamiseen
1/8 tl ruokasoodaa
1/8 tl hienoa suolaa
1 tl minttu- tai piparminttuuutetta
1 tl vaniljauutetta
1 iso muna
165 g voita, huoneenlämpöistä
1/2 kupillista sokeria
1/4 kuppia tomusokeria
Erikoisvarusteet5 cm:n joulukuusenmuotoinen piparkakkumuoti ja purkkipussi, jonka kärjessä on 0,16 cm:n reikä (valinnainen)

Kuninkaallinen kuorrutus

230 g (noin 1 2/3 kuppia) tomusokeria
1/4 kuppia kuivaa kananmunanvalkuaista
2 rkl vihreää elintarvikeväriä
20 tippaa punaista elintarvikeväriä

Uudenvuoden pallot

48 pientä suklaahippua strösselikuorrutteella
Valkoisia makeisströsseleitä ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tomusokeri, munat, minttuuutetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leipoa keksejäSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola. Vatkaa pienessä kulhossa minttu- ja vaniljauute kananmunan kanssa haarukalla.
Vatkaa voi, sokeri ja tomusokeri yleiskoneen kulhossa alhaisella nopeudella noin 30 sekuntia, kunnes seos on tasaista (jos käytät sähkövatkainta, vatkaa noin 2 minuuttia). Lisää nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, pysähtyen puoliväliin, jotta saat kulhon reunat irtoavat. Seoksen tulisi olla lähes kermaista (noin 1 minuutti tai noin 3 minuuttia käsivatkaimella).

Vähennä nopeutta, lisää munaseos hitaasti ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhoseos 1 kukkuramitallinen kerrallaan kahdessa erässä pysäyttäen vatkaimen useita kertoja kaapiaksesi jauhoseosta kulhon ja vatkaimien reunoja (jos käytät käsivatkainta, lisää nopeutta, jotta vatkaimet liikkuvat taikinan sakentuessa).

Kun kaikki jauhot on lisätty, lisää nopeutta keskitasolle (tai suurempaan, jos käytät käsivatkaimella) ja vatkaa, kunnes taikina on erittäin sileää (noin 2 minuuttia tai noin 5 minuuttia käsivatkaimella).
Kaada taikina kulhosta ja pyörittele se palloksi. Jaa taikina kahteen noin 300 gramman painoiseen osaan. Muotoile kumpikin puolikas 15 cm:n kokoiseksi neliöksi ja kääri muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.
Ota jääkaapista yksi taikinaneliö ja anna sen pehmetä, kunnes se on taipuisa, mutta silti jäähtynyt ja kiinteä (noin 15 minuuttia). Kuumenna uuni 177 °C:een ja aseta ritilät uunin ylä- ja alaosaan. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Jauhota leivinpaperiarkki. Tee sama taikinaneliön kanssa. Kauli se leivinpaperilla noin 0,6 cm paksuiseksi. Nosta taikinaa paikoin metallilastalla tai leivontaveitsellä, jotta se ei tartu leivinpaperiin.
Leikkaa 5 cm:n piparkakkumuotilla "joulukuusia" mahdollisimman lähelle toisiaan. Siirrä ne leivinpaperille jätä 2,5 cm:n rakoja niiden väliin. Kerää ylijäämäpalat palloksi, kauli se ja leikkaa lisää keksejä. Laita piparkakkumuotit leivinpaperille pakastimeen 10 minuutiksi ennen paistamista.
Paista vuorotellen ylintä ja alimmaista uunipeltiä ja käännellen niitä puolivälissä, kunnes keksit ovat kevyesti kullanruskeita (18–20 minuuttia). Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan (noin 30 minuuttia).
Ota sillä välin toinen taikinaneliö jääkaapista, kunnes se on pehmeä ja taipuisa, mutta vielä viileä ja kiinteä (noin 15 minuuttia). Toista kaulinta-, leikkaus-, pakastus- ja paistotoimenpiteet.
Vihreän kuninkaallisen kuorrutuksen tekemiseenSekoita isossa kulhossa tomusokeri ja kuivat kananmunanvalkuaiset. Lisää 3 ruokalusikallista vettä ja vatkaa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes kuorrute sakenee. Seoksen tulisi olla puhtaan valkoista ja paksua, mutta ei kuohkeaa tai vaahtoavaa.Jos vatkaat lasitteen liikaa, siihen tulee ilmakuplia, ja sen kanssa on vaikeampi työskennellä. Anna seoksen tässä tapauksessa seistä hetki ja vatkaa sitten voimakkaasti silikonilastalla, kunnes seos on tasaista.).
Lisää vihreää ja punaista elintarvikeväriä. Vatkaa, kunnes seos on tasaisesti jakautunut ja väri on rikas, tummanvihreä. Laita kuorrute uudelleensuljettavaan muovipussiin ja leikkaa kulma auki tehdäksesi pienen reiän (tai täytä kuorrutteella pursotinpussi, jossa on 6 mm:n kärki).
Joulupallojen tekemiseenPursota kuorrutuspiste jokaisen "kuusen" latvaan ja kiinnitä siihen pieni suklaapisara, joka on päällystetty strösseleillä. Tee sitten joulukuusi pursottamalla vihreitä siksak-kuvioita keksien päälle. Ripottele niiden päälle valkoisia strösseleitä lumen jäljittelemiseksi. Anna koristeiden kovettua huoneenlämmössä vähintään tunnin.

Huomautus

Jauhoja mitatessasi kauho ne mittakuppiin lusikalla. Jauhojen tulisi valua vapaasti mittakuppiin; veitsellä pyyhkäise pintaa ja kaavi ylimääräinen jauho pois. Suoraan pakkauksesta kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia..