Kerma- ja kuorrutusreseptit
Äänet: 3
Näillä varmoilla voikreem-, kuorrutus- ja kermavaahtoresepteillä leivot kauniisti.
Amerikkalainen vaniljavoikreemi
Tämä on yksi yksinkertaisimmista kuorrutteista. Vaahdota voi ja tomusokeri ja ohenna seosta pienellä määrällä nestettä, kunnes seos on tahmaista. Kuorrute on täyteläistä, tiivistä ja makeaa, ja se sulaa helposti kuumennettaessa.
Resepti: Amerikkalainen vaniljavoikreemi
Amerikkalainen suklaavoikreemi
Voikerma imee itseensä erilaisia makuja erittäin hyvin. Lisää suklaa, kahvi, elintarvikeväri, maustetut liköörit, hedelmätiivisteet, sitrushedelmät tai uutteet vatkaamisen loppupuolella.
Resepti: Amerikkalainen suklaavoikreemi
Vaniljakerma
Tämä klassinen vanilja-voikreemikuorrute valmistetaan vain 12 minuutissa, ja se sopii täydellisesti kakkujen, kuppikakkujen tai minkä tahansa makuisten keksien koristeluun.
Resepti: Vaniljakerma
Kuninkaallinen kuorrutus
Kuninkaallista kuorrutetta käytetään useimmiten keksien koristeluun; siitä tulee kuivaa ja kovaa. Yksinkertaisessa reseptissään Alton Brown vatkaa pastöroituja kananmunanvalkuaisia.
Kuorrute on helppo värjätä ja sen voi valmistaa etukäteen.
Resepti: Kuninkaallinen kuorrutus
Proteiini-voikreemiä sveitsiläisellä marenkikastikkeella
Tämä voikreemin versio on vähemmän makea kuin amerikkalainen versio, ja sillä on kuohkeampi ja tasaisempi koostumus. Sokeri ja kananmunanvalkuaiset vatkataan vesihauteessa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, minkä jälkeen huoneenlämpöistä voita vatkataan kylmään marenkiin, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Kun vatkaat voin joukkoon, voikreemiin muodostuu usein paakkuja; jatka vatkaamista, niin ne liukenevat.
Resepti: Proteiini-voikreemiä sveitsiläisellä marenkikastikkeella
Suklaakermavaahto
Altonin herkullinen kermavaahto sisältää odottamattoman ainesosan: ripauksen cayennepippuria, joka täydentää kaakaojauhetta ja tasapainottaa makeutta.
Resepti: Suklaakermavaahto
Proteiini-voikreemiä italialaisella marenkilla
Kuten sveitsiläinen versio, tämä tiivis ja kuohkea voikreemi sopii täydellisesti pursotuspussilla pursotukseen. Se on valmistettu italialaisesta marenkipohjasta, jossa kuumennettua sokerisiirappia vatkataan valkuaisiin kovaksi vaahdoksi. Pieniä voinpaloja käännetään sitten joukkoon, jolloin syntyy täyteläinen ja tasainen kerma.
Resepti: Proteiini-voikreemiä italialaisella marenkilla
Ranskalainen voikreemi
Tämä täyteläinen, silkkinen vanukas valmistetaan lisäämällä sokerisiirappia kokonaisiin muniin ja munankeltuaisiin ja vatkaamalla sitten voi joukkoon, kunnes seos on paksua mutta kevyttä. Sen korkea rasvapitoisuus ja kaunis vaaleankeltainen väri tekevät siitä täydellisen kakkujen koristeluun ja täyttämiseen.
Resepti: Ranskalainen voikreemi
Tuorejuustokuorrute
Tee tästä klassisesta kuorrutteesta punaisten samettikupkakkujen, porkkanakakun tai minkä tahansa jälkiruoan päälle, johon haluat lisätä makeuden lisäksi suolaisen vivahteen.
Resepti: Tuorejuustokuorrute
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
