Proteiini-voikreemiä sveitsiläisellä marenkikastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - sveitsiläinen marenkivoikreemiä

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2,5 rkl.

Tämä voikreemi valmistetaan vatkaamalla voita sveitsiläiseen marenkiin – kananmunanvalkuaisiin ja sokeriin, jotka on vatkattu yhteen kaksoiskattilassa. Se on herkullista, sillä on miellyttävän silkkistä koostumusta ja, mikä tärkeintä, se pitää muotonsa hyvin koristeltaessa. Se antaa kakkuruusuille tai kuppikakkujen päälle rapean koristeellisen ilmeen. Sveitsiläinen marenkivoikreemi sopii hyvin yhteen myös mausteiden ja väriaineiden kanssa. Reseptin lopussa on lueteltu kolme yksinkertaista makua: suklaa, sitrus ja alkoholipitoinen. Valitse mikä tahansa, etkä tule pettymään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kupillista sokeria
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
Ripaus hienoa suolaa
4 ison kananmunan valkuaiset
350 g voita, leikattu 4 cm paloiksi, huoneenlämpöistä
Mausteet (katso alla)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, sitruunamehu, munat, voi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lisää kattilaan, joka sopii kuumuutta kestävään yleiskoneen kulhoon, muutama senttimetri vettä ja kiehauta.
Laita sokeri, sitruunamehu, suola ja kananmunanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa käsin. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut. Siirrä kulho yleiskoneeseen, jossa on vispiläosa, ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos jäähtyy ja muodostuu jykeviä huippuja, 10–15 minuuttia.

Lisää voi muutama pala kerrallaan ja sekoita ne huolellisesti ennen seuraavan lisäämistä. Kun kaikki voi on lisätty, jatka vatkaamista keskinopeudella. Seos erottuu ja näyttää juoksettuneelta. Jatka vatkaamista, kunnes voikreemin koostumus on tasainen. Vatkaa hitaasti joukkoon haluamasi maut pysäyttämättä vatkaamista. (Jos voikreemi on liian pehmeää, laita se jääkaappiin, kunnes se on kiinteää mutta silti taipuisaa, ja vatkaa se sitten ennen käyttöä.)

Suklaa:

Kaada kerma suureen kulhoon ja sekoita joukkoon 170 g sulatettua ja jäähtynyttä tummaa suklaata kolmessa erässä.

Sitrushedelmät:

Sekoita joukkoon puolikkaan sitruunan tai appelsiinin kuori.

Alkoholi:

Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista kahvilikööriä ja 1 ruokalusikallinen vodkaa.