50 keksi-alkupalareseptiä

Tarjoile näitä luovia alkupaloja lomajuhlissasi.

2. Omena-karpalo chutney ja cheddar. Hauduta kattilassa kaksi kuutioitua ja kuorittua Gala-omenaa, 1 1/2 kupillista vettä, 1/2 kupillista omenaviinietikkaa, 1/3 kupillista kuivattuja karpaloita, 1/4 kupillista fariinisokeria, yksi hienonnettu salottisipuli, 2 tl sinapinsiemeniä ja 1 tl suolaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja lähes kuivia, noin 40 minuuttia; jäähdytä. Asettele cheddarviipaleet keksien päälle ja lisää päälle chutney.


3. Brie ja viikunat. Kuumenna 6 puolitettua kuivattua viikunaa mikroaaltouunissa kulhossa, jossa on 2 ruokalusikallista brandya ja vettä, kannen alla, 1 minuutin ajan, kunnes höyryävät; anna jäähtyä. Asettele brie-viipaleet keksien päälle ja lisää viikunat. Valuta päälle hunajaa ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Punajuuri ja mandariini. Levitä labneh-juustoa keksien päälle. Lisää ohuita viipaleita keitettyä punajuurta ja mandariinin lohkoja. Ripottele päälle za'atar-mausteseosta ja suolaa.


5. Appelsiini ja fenkoli. Vatkaa yhteen 3 ruokalusikallista pehmennettyä voita, ½ tl murskattuja fenkolinsiemeniä ja karkeasti jauhettua pippuria. Levitä seos keksien päälle, lisää päälle ohuiksi viipaloitua fenkolia, veriappelsiinin lohkoja ja fenkolin lehtiä. Mausta hiutaleella merisuolalla ja pippurilla.


6. Paistettuja viinirypäleitä juustolla. Sekoita 1 1/4 kupillista puolitettuja siemenettömiä punaisia ​​viinirypäleitä, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl hienonnettua rosmariinia reunallisella uunipellillä; mausta suolalla ja pippurilla. Paista 230 °C:ssa kullanruskeiksi 12–14 minuuttia. Asettele Taleggio-juustoviipaleet keksien päälle ja lisää päälle viinirypäleet.

7. Ricotta ja anjovis. Sekoita 1/2 kupillista täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa, 1 tl sitruunankuorta ja 1 tl silputtua meiramia sekä 1/4 tl suolaa. Levitä keksien päälle, lisää päälle silputtuja paahdettuja paprikoita ja puolitettuja anjovisfileitä.

8. Munasalaatti. Vatkaa yhteen 1/4 dl majoneesia, 1 tl dijonsinappia, 1/2 tl jauhettua kurkumaa ja ripaus suolaa. Sekoita joukkoon 4 hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa, 1 rkl kutakin hienonnettua etikkahappositruunaa ja 1 rkl korianteria. Tarjoile keksien päällä, koristeltuna paahdetuilla pinjansiemenillä ja korianterilla.

9. Munat yrteillä ja kurkuilla. Sekoita 1/2 dl majoneesia, 3 rkl hienonnettuja kurkkuja, 1 rkl kutakin dijonsinappia, hienonnettua ruohosipulia ja rakuunaa, 1 tl sitruunamehua ja ripaus suolaa ja pippuria. Levitä keksien päälle, lisää päälle viipaloidut kovaksi keitetyt munat, retiisit, ruohosipuli ja rakuuna.

10. Katkarapuja guacamolella. Sekoita 230 g kuorittuja keskikokoisia katkarapuja yhden limen mehun, yhden hienonnetun valkosipulinkynnen, yhden ruokalusikallisen oliiviöljyn, ¼ tl jauhettua kuminaa, chipotle-chilijauhetta ja suolan kanssa. Grillaa grillipannulla keskilämmöllä, kunnes katkaravut ovat hiiltyneet ja kypsät, 1–2 minuuttia per puoli. Levitä guacamolea keksien päälle ja lisää päälle katkarapuja, viipaloitua punaista jalapeñoa ja korianteria.


11. Katkarapuja thaipaprikalla. Paista pannulla 450 g kuorittuja keskikokoisia katkarapuja kahdessa ruokalusikallisessa (1 rkl) kasviöljyä keskilämmöllä 45 sekuntia per puoli tai kunnes katkaravut ovat lähes kypsiä. Lisää 3 ruokalusikallista (3 rkl) makeaa thaimaalaista chilikastiketta, 1 ruokalusikallinen (1 rkl) soijakastiketta ja 1 ruokalusikallinen (1 rkl) riisiviinietikkaa. Kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan tai kunnes keksit ovat lasittuneet. Lisää keksien päälle silputtua jäävuorisalaattia, katkarapuja, viipaloitua kevätsipulia, korianteria ja viipaloituja thaimaalaisia ​​chilipaprikoita.

12. Silliä ja kurkkua. Sekoita 4 ruokalusikallista pehmennettyä voita ja 4 teelusikallista piparjuurisinappia. Levitä keksien päälle, lisää päälle suolakurkkua (kuivaksi taputeltua), viipaloitua kurkkua ja punasipulia sekä tuoretta tilliä.

13. Kasvis"sushi". Muussaa 1/2 avokado kahden teelusikan sitruunamehun ja ripauksen suolan kanssa. Sekoita yhteen 1/4 kupillista hienonnettua kurkkua, retiisiä ja kevätsipulia, 2 ruokalusikallista kuutioitua jalapeñoa, 2 teelusikallista soijakastiketta ja 1 teelusikallinen riisiviinietikkaa. Levitä avokado keksien päälle, lisää päälle kasvisseos ja ohuiksi viipaloidut norit.

14. Tonnikala-sushi. Mausta 170 g:n tonnikalapihvi suolalla ja pippurilla ja purista pinnalle seesaminsiemeniä. Paista pannulla kasviöljyssä kuumalla lämmöllä 1 minuutti per puoli; leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Noudata reseptiä nro 13 lisäämällä 1/2 teelusikallista wasabi-tahnaa avokadoon ja asettele kala keksien päälle.


15. Savulohta ja pikkelöityjä sipuleita. Vatkaa yhteen 1/2 kupillista vettä, 1/4 kupillista omenaviinietikkaa, 2 tl sokeria ja 1 tl suolaa; kaada päälle 1/2 ohuiksi viipaloitua punasipulia. Anna seistä 1 tunti; valuta. Sekoita 4 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 2 tl kutakin kapriksia ja 2 tl hienonnettua tilliä; mausta suolalla ja pippurilla. Levitä keksien päälle ja lisää päälle savulohta, pikkelöityjä sipuleita ja tilliä.


16. Savustettua taimenta ja omenaa. Levitä crème fraîchea keksien päälle, lisää päälle ohuiksi viipaloitua vihreää omenaa, dijonsinappia, savustettua kirjolohta ja silputtua ruohosipulia.

17. Marylandin rapu. Sekoita 3 ruokalusikallista majoneesia, 2 tl kutakin dijonsinappia ja sitruunamehua, ½ tl kutakin Old Bay -kastiketta ja Worcestershire-kastiketta, 1 viipaloitu kevätsipuli ja muutama tippa chilikastiketta. Sekoita joukkoon 225 g ravunlihaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile keksien päällä kevätsipuliviipaleiden ja Old Bay -kastikkeen kera.

18. Paistettuja tomaatteja basilikan kera. Sekoita noin 300 g puolitettuja kirsikkatomaatteja ja 1 rkl oliiviöljyä leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä; mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 °C:ssa, kunnes tomaatit pehmenevät, 15–20 minuuttia. Sekoita 110 g vuohenjuustoa, 1 rkl hienonnettua basilikaa, 2 tl kuivattua oreganoa ja pieni raastettu valkosipulinkynsi. Levitä keksien päälle ja lisää päälle tomaatteja ja revittyä basilikaa.

19. Tarjoile aurinkokuivattujen tomaattien kera. Valuta 1/2 kupillista aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä ja ota liemi talteen. Pilko tomaatit, lisää 1/2 kupillista paahdettuja saksanpähkinöitä, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 ruokalusikallinen kutakin tomaattilientä ja 1 ruokalusikallinen hienonnettua timjamia, 1 tl valkoviinietikkaa, 1/2 teelusikallista appelsiininkuorta ja ripaus sokeria. Levitä mascarponea keksien päälle ja lisää päälle relish-kastike.


20. Sienet pehmeällä juustolla. Kuullota 230 g erilaisia ​​viipaloituja sieniä 2 ruokalusikallisessa voita ja 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 4–5 minuuttia. Lisää 2 tl sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Levitä valkosipuli-yrttijuustoa keksien päälle, lisää päälle sieniä, tuoretta persiljaa ja sitruunankuorta.

Suosittelemme 21. Havarti pestokastikkeella. Keitä 2,5 dl parsakaalin nuppuja suolatussa kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, 4 minuuttia. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Soseuta monitoimikoneessa 1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä, 1 pienen valkosipulinkynnen, ½ tl sinappijauhetta ja suolan kanssa. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vettä; pulssisekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele Havarti-juustoviipaleet ja tilli keksien päälle ja lisää päälle pesto.

22. Pinaattia fetajuustolla ja paistetuilla paprikoilla. Soseuta monitoimikoneessa puolet 230 gramman pakkauksesta (sulatettu ja valutettu) pakastepinaattia, 1/2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, silputtua persiljaa, tilliä ja ruohosipulia; mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon 1/2 dl murustettua fetaa. Levitä keksien päälle ja lisää päälle kuutioitua paahdettua paprikaa.

23. Lähi-idän kukkakaali. Leikkaa puolet pienestä kukkakaalin päästä kukinnoiksi ja puolita kukinto. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, ½ tl kutakin chilijauhetta, jauhettua kuminaa ja korianteria, 1 raastettu valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa. Paista esilämmitetyllä uunipellillä 230°C:ssa (450°F), kunnes pinta on kullanruskea, 20–25 minuuttia. Levitä baba ganoush -tahna keksien päälle, lisää päälle kukkakaalia ja silputtua persiljaa.

24. Kikherneitä currykastikkeella. Kuullota 1 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä ja valkosipulia 1 1/2 tl curryjauheen kanssa 2 ruokalusikallisessa voita keskilämmöllä 1 minuutin ajan. Lisää 1 prk (450 g, valutettuja) kikherneitä, 1,7 dl vettä ja 2 tl mangochutneyta; mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä muussaten, kunnes seos on kuivaa, 8–10 minuuttia. Levitä keksien päälle ja lisää päälle tavallista jogurttia, kurkkuviipaleita ja korianteria.


25. Munakoiso ja granaattiomena. Leikkaa kaksi pientä kiinalaista munakoisoa noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 60 ml:ssa oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään 60 ml tavallista jogurttia, 1 tl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Asettele munakoisot keksien päälle. Lisää jogurttikastike, ripaus za'ataria, granaattiomenansiemeniä ja korianteria.


26. Porkkanoita ja hummusta. Kuullota 1,5 kupillista viipaloituja porkkanoita 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, 15 minuuttia. Lisää 2 teelusikallista harissatahnaa ja mausta suolalla; anna jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria. Levitä hummusta keksien päälle ja lisää porkkanat.

27. Vuohenjuustoa ja pekonihilloa. Kypsennä 450 g silputtua pekonia ja yksi viipaloitu salottisipuli kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia; valuta rasva ja lisää sitten 1/3 kupillista omenaviinietikkaa, fariinisokeria ja vettä sekä 1 ruokalusikallinen silputtua timjamia ja kypsennä hillomaiseksi, noin 10 minuuttia. Mausta pippurilla; anna jäähtyä. Levitä vuohenjuustoa keksien päälle, lisää päälle pekonihilloa ja silputtua kirveliä tai persiljaa.

28. BLT remouladekastikkeella. Vatkaa yhteen 60 ml majoneesia, 1 ruokalusikallinen kutakin hienonnettua kurkkua ja rakeista sinappia, 1 viipaloitu kevätsipuli, 1 tl kutakin ketsuppia ja chilikastiketta sekä ripaus suolaa. Lisää keksien päälle silputtua salaattia, ohuiksi viipaloituja luumutomaatteja, paistettuja pekonimuruja ja nokare remoulade-kastiketta.

29. Myskikurpitsa makkaran kera. Sekoita joukkoon 2 kupillista myskikurpitsaa (ohuiksi viipaleiksi leikattuna 1,5 tuuman paloiksi), 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Paista esilämmitetyllä uunipellillä 230 °C:ssa, kunnes kurpitsa on kullanruskeaa, 15–20 minuuttia. Levitä pehmeää ndujaa keksien päälle, lisää päälle kurpitsa ja tuoretta oreganoa.


30. Myskikurpitsa caponatan kera. Noudata reseptiä nro 29 ja sekoita kurpitsan joukkoon ruokalusikallinen punaviinietikkaa öljyn lisäksi; paista 20–25 minuuttia ja leikkaa sitten suikaleiksi. Asettele keksien päälle makkaraa lukuun ottamatta. Lisää päälle caponataa, ricottasalaattia ja tuoretta oreganoa.


31. Voita ja kaviaaria. Sekoita 6 ruokalusikallista pehmennettyä voita ja 1 ruokalusikallinen kaviaaria. Levitä seos keksien päälle, lisää päälle retiisiviipaleita, silputtua ruohosipulia ja hiutaleista suolaa.


32. Cheddar ja jalapeño. Sekoita 1/2 kupillista pehmennettyä tuorejuustoa ja raastettua savucheddaria ohuiksi viipaloidun kevätsipulin kanssa. Levitä keksien päälle ja lisää päälle viipaloidut jalapeñot.

33. Kananachot. Heitä 2 kupillista silputtua nahatonta rotisserie-kanaa 1/2 tl:n kanssa. chilijauheLevitä uudelleenpaistetut pavut keksien päälle, lisää päälle kanaa ja raastettua meksikolaista juustoa; grillaa 1-2 minuuttia, jotta juusto sulaa. Lisää päälle pico de galloa, smetanaa, viipaloitua kevätsipulia ja murustettuja tortillalastuja.

34. Meksikolaista maissia. Sekoita 2 ruokalusikallista pehmennettyä tuorejuustoa, 1 ruokalusikallinen smetanaa, ½ ​​tl limetinkuorta, 2 tl limetinmehua, ripaus kutakin chipotle-chilijauhetta ja suolaa. Sekoita joukkoon 1 kuppi sulatettua paahdettua maissia. Levitä keksien päälle ja lisää päälle murustettua cotija-juustoa, viipaloitua kevätsipulia, korianteria ja chilijauhetta.

35. Espanjalaista kinkkua ja juustoa. Levitä kvittenitahnaa keksien päälle ja lisää päälle ohuita viipaleita serrano- ja manchegojuustoa.


36. Kinkku sinappiöljyssä. Sekoita 6 ruokalusikallista pehmennettyä voita ja 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia. Levitä seos keksien päälle ja lisää päälle kinkkuviipaleita ja suolakurkkuja.

37. Newyorkilainen hot dog. Leikkaa cocktailmakkarat pituussuunnassa puoliksi ja paista pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Levitä kuumaa ruskeaa sinappia keksien päälle ja lisää päälle makkaroita ja hapankaalia (valuta liemi pois).

38. Mausteinen andouille-makkara. Paista ohuiksi viipaloidut andouille-makkarat tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi, 3–4 minuuttia per puoli. Sekoita 1/4 kupillista pehmennettyä tuorejuustoa kasvisten ja 1/2 teelusikallisen chilikastikkeen joukkoon. Levitä keksien päälle, lisää päälle makkaraa ja sellerinlehtiä.

39. Muhennos ananaksella. Leikkaa Spam (200 g:n tölkki) noin 6 mm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen viipale noin 2,5 cm paksuisiksi paloiksi. Paista suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallisessa kasviöljyä kullanruskeaksi 2–3 minuuttia per puoli; sekoita 2 ruokalusikallisen teriyaki-kastikkeen kanssa. Tarjoile keksien päällä, koristeltuna ohuilla ananaksella ja seesaminsiemenillä.


40. Prosciutto ja artisokat. Laita keksien päälle viipaloitua prosciuttoa, raastettua parmesaania, viipaloituja marinoituja artisokan sydämiä ja minirucolaa. Mausta pippurilla.

41. Tarjoile oliivien ja salamin kera. Sekoita 2/3 kupillista viipaloitua salamia, 1/2 kupillista viipaloituja paprikatäytteisiä oliiveja, 2 kuutioitua sellerinvartta, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä sekä 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa. Levitä ricottajuustoa keksien päälle ja lisää päälle relish-kastike.

42. Soppressata tapenadilla. Levitä vuohenjuustoa keksien päälle, lisää päälle mustaa oliivia tapenadaa ja ohuiksi viipaloitua soppressataa. Mausta pippurilla.

43. Pavut pancetan kera. Kypsennä pannulla keskilämmöllä 6 siivua pancettaa ja 16 salvianlehteä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa, kunnes ne ovat rapeita, 6–8 minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Kaada pannun rasva monitoimikoneeseen, lisää 450 g tölkki cannellinipapuja (valutettuja), 0,6 dl vettä, 1 valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa ja pippuria. Soseuta tasaiseksi. Levitä keksien päälle, lisää päälle pancettaa ja murenna paistettua salviaa.

44. "Kieltää mi". Sekoita 1/2 kupillista porkkanaa ja daikon-retiisiä (leikattuina suikaleina) 2 ruokalusikallisen riisiviinietikan, 1 ruokalusikallisen sokerin ja 3/4 teelusikallisen suolan kanssa; anna seistä 20 minuuttia. Levitä sriracha-majoneesikastiketta keksien päälle, lisää päälle viipaloitua maksamakkaraa, pikkelöityjä vihanneksia, ohuiksi viipaloitua jalapeñoa ja korianteria.

45. Sipulipatee. Kuullota kaksi viipaloitua sipulia ja kahdeksan timjaminoksaa keskilämmöllä kullanruskeiksi kahdessa ruokalusikallisessa voita ja oliiviöljyä, 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä ja anna kypsyä 20 minuuttia, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja anna jäähtyä. Levitä kananmaksapateeta keksien päälle, lisää päälle sipulit ja kapriset.

46. ​​​​Buffalo-kana. Ripottele keksien päälle raastettua mozzarellaa. Sekoita 1 kuppi suikaloitua nahatonta grillattua kanaa 3 ruokalusikallisen Buffalo-chilikastiketta kanssa ja jaa seos keksien päälle. Grillaa 1–2 minuuttia, jotta juusto sulaa. Lisää päälle silputtua selleriä ja sinihomejuustokastiketta.

47. Kanaa seesaminsiemenillä. Pyörittele 3 kananleikettä jauhoissa, kasta ne vatkattuun kananmunaan ja painele ne sitten 2,5 dl panko-korppujauhoja ja 0,6 dl seesaminsiemeniä seokseen. Paista kuumassa kasviöljyssä (noin 1,5 cm paksuisena kerroksena) kerran käännellen 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tarjoile keksien päällä; koristele kuumalla majoneesilla, viipaloidulla kevätsipulilla ja korianterilla.

48. Paistettua kanaa paprikoilla. Valmista kana reseptin nro 47 mukaan käyttäen paneroimiseen panko-korppujauhojen ja raastetun cheddarin sekoitusta (¾ dl kumpaakin). Tarjoile keksien päällä, päällä chilihyytelöä ja siemenillä maustettuja jalapeñoviipaleita.


49. Pihvi ja tuoretta salsaa. Mausta yksi pihvisuikale (2 cm paksu) suolalla ja pippurilla. Grillaa grillipannulla keskilämmöllä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes liha on medium-rare; leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista kuutioitua keltaista paprikaa, valkoista sipulia ja tomaattia, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja silputtua persiljaa, 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa ja 1/4 tl chilijauhetta; mausta suolalla. Asettele pihvi keksien päälle ja lisää päälle salsaa.

50. Tuorejuusto ja paahtopaisti. Sekoita 4 ruokalusikallista pehmennettyä tuorejuustoa ja 4 teelusikallista piparjuurta. Levitä keksien päälle, lisää päälle paahtopaistiviipaleita, kapriksia ja tilliä; mausta suolalla ja pippurilla.





Luokat: