Wonton-keitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä kiinalainen keitto on täytetty kuohkeilla wontoneilla, jotka on täytetty mehukkaalla, mausteisella sianlihatäytteellä, bok choylla, bambunversoilla ja shiitake-sienillä. Kaikki ainekset lisätään täyteläiseen, mausteiseen kanaliemeen ja haudutetaan muutaman minuutin ajan, kunnes wontonit nousevat pintaan. Jos et aio tarjoilla keittoa kerralla, on suositeltavaa keittää wontonit erikseen ja lisätä ne liemeen tarjoilun yhteydessä. Muuten wontonien tärkkelys tekee liemestä sameaa ja paksua, kun taas klassisen kiinalaisen keiton pitäisi olla kirkasta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g jauhelihaa
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl + 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua kevätsipulia + 3 rkl hienonnettua
- 10 kuppia kaupasta ostettua kevyesti suolattua kanalientä
- 1 kananmunankeltuainen
- 2 teelusikallista soijakastiketta
- 1,5 tl riisiviinietikkaa
- 0,5 tl seesamiöljyä
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- Noin 30 sulatettua wonton-taikinalevyä
- 1,5 kuppia ohuiksi viipaloitua bok choyta
- 0,5 kuppia ohuiksi viipaloituja shiitake-sienten lakkeja
- 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja bambunversoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: wonton-taikina, jauheliha, bok choy -kaali, shiitake-sienet, inkiväärinjuuri, punapippurihiutaleita, vihreät sipulit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 1 rkl valkosipulia ja 1 rkl inkivääriä ja kuullota sekoittaen, kunnes tuoksuu, 1–2 minuuttia. Lisää 1/4 kupillista ohuiksi viipaloitua kevätsipulia ja kanalientä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, jotta liemi poreilee hiljalleen. Keitä noin 20–30 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat wontonit.
- Sekoita pienessä kulhossa loput 1 tl hienonnettua valkosipulia, loput 1 rkl hienonnettua inkivääriä, 3 rkl hienonnettua kevätsipulia, jauheliha, kananmunankeltuainen, soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja chilijauhe. Sekoita.
- Levitä useita wonton-taikinalevyjä tasaiselle työtasolle. Peitä loput taikinasta muovikelmulla. Kaada pieni kulhollinen viileää vettä ja laita sivuun. Lusikoi täytettä reilu teelusikallinen jokaisen taikinapalan keskelle. Kostuta taikinan reunat kevyesti sormillasi.
- Yhdistä wonton-leivän kaksi vastakkaista kulmaa muodostaen kolmion ja sulje täyte painamalla reunat tiukasti täytekasan ympärille poistaaksesi mahdolliset ilmat. Kostuta pitkän sivun vastakkaiset kulmat. Taita märät kulmat toisiaan vasten niin, että ne menevät päällekkäin, ja paina reunat kiinni. Sinulla pitäisi olla pyöristetty wonton, jossa toinen kulma on ylöspäin. Kerää loput wontonit samalla tavalla ja laita ne sivuun.
- Lisää kiehuvaan liemeen bok choy, sienet ja bambunversot ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia. Laske wontonit varovasti kiehuvaan liemeen käsin tai reikäkauhalla. Lisää lämpöä hieman, kunnes liemi kiehuu uudelleen. Keitä sekoittaen silloin tällöin (erittäin varovasti), kunnes wontonit nousevat pintaan, noin 5 minuuttia. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
