Wontoneja shiitake-sienillä ja kurpitsalla granaattiomena-etikkasiirapissa

Äänet: 1

Ohje - Shiitake- ja kurpitsawontonit granaattiomena-etikkasiirapissa

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 181, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 1 G., kolesteroli 7 mg, natrium 178 mg, sokeri 0 G.

Runsaat shiitake-sienet, makea kurpitsa ja inkivääri sopivat täydellisesti syksyiseen wonton-täytteeseen. Friteerattuina wontonit ovat herkullisen rapeita ja niissä on hienostunut kasvistäyte. Tarjoillaan alkupalana granaattiomena-viinietikkasiirapissa granaattiomenan liekityksen kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Wontonit

1 keskikokoinen kabocha-kurpitsa
4 rkl pehmennettyä voita
1 rkl l rypsiöljyä
1 tl murskattua valkosipulia
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 kuppi shiitake-sieniä, hienonnettuna
1 paketti ohuita neliönmuotoisia wonton-taikinanpaloja
1 kananmuna, vatkattuna 1 rkl veden kanssa, taikinan voiteluun
Rypsiöljy paistamiseen
2 rkl granaattiomenansiemeniä
1/4 kuppia tummaa rommia
Granaattiomena-etikkasiirappia (katso resepti alla) tarjoiluun
2 rkl hienonnettua kevätsipulia tarjoiluun
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Granaattiomena-etikkasiirappi

450 ml luonnonmukaista riisiviinietikkaa
2 rkl granaattiomenansiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: shiitake-sienet, kurpitsa, wonton-taikina, inkiväärinjuuri, valkosipuli, viinietikka, rommi, granaattiomena

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Halkaise kurpitsa ja aseta puolikkaat leivinpaperi ylöspäin pellille. Paista, kunnes kurpitsa on mureaa, 35–40 minuuttia. Siirrä kurpitsa suureen kulhoon, lisää 2 ruokalusikallista lämmintä voita ja muussaa haarukalla tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit soseuttaa monitoimikoneessa. Anna jäähtyä.
Sillä välin laita pieni paistinpannu keskilämmölle, lisää kasviöljy ja pyörittele sitä, jotta pohja peittyy. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota 1 minuutti, kunnes ne pehmenevät. Lisää shiitake-sienet, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota, kunnes sienet ovat pehmeitä, 3–4 minuuttia. Siirrä seos lautaselle jäähtymään kokonaan.

Laita jäähtynyt sieniseos ja loput 2 ruokalusikallista voita kulhoon kurpitsan kanssa ja sekoita. Lisää suolaa tarvittaessa.
Aseta yksi wonton-taikinanpala työtasolle vinoneliön muotoon. Lusikoi ruokalusikallinen täytettä taikinan keskelle, voitele reunat kananmunankeltuaisella ja taita pohja päälle kolmion muodostamiseksi. Taita vasen ja oikea puoli nyytin alle, voitele päät kananmunankeltuaisella ja nipistä yhteen. Toista lopuille taikinapalojen ja täytteen kanssa.
Täytä uppopaistin tai kattila kolmannekseen öljyllä. Kuumenna öljy kovalla lämmöllä 175°C:een. Lisää puolet wontoneista ja paista kullanruskeiksi noin 2 minuuttia. Siirrä wontonit talouspaperille rei'itettyä lusikkaa käyttäen. Toista loput wontonit. Mausta suolalla. Siirrä tarjoiluvadille.
Kuumenna granaattiomenansiemenet pienessä paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Kun pannu on kuuma ja siemenet alkavat sihiseä, lisää rommi ja sytytä ne sytkärillä. Anna alkoholin haihtua ja ripottele sitten siemenet wontonien päälle.
Valuta päälle granaattiomenamehukastiketta, ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia ja tarjoile.

Granaattiomena-etikkasiirappi:

Sekoita etikka ja granaattiomenansiemenet kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Testaa koostumus: tiputa pieni määrä siirappia kylmälle lautaselle ja kallista sitä, niin siirapin pitäisi kellua pintaan. Kaada siirappi pieneen lasipurkkiin ja peitä kannella, kun se on jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa enintään 4 viikkoa..