Tanskalaiset vadelmaseppeleet

Äänet: 1

Kuinka tehdä - tanskalaisia vadelmaseppeleitä

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Tämä tanskalainen vadelmakranssi on todellinen kohokohta jouluteekutsuillasi. Tomusokerilla kuorrutettuna ja raoista herkullisesti pilkistävien marjojen ansiosta se on paitsi kaunis katsella, myös herkullinen. Täytteen tuoreet vadelmat on yhdistetty herkulliseen tuorejuustokuorrutteeseen, ja kaikki on paistettu hiivataikinassa. Annetusta määrästä aineksia tulee kaksi tanskalaista kranssia – riittävästi isollekin vieraille!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa
Suolatonta voita, pehmennettynä, tarpeeksi pannun ja kelmun voitelemiseen
2 rkl korppujauhoja
1 kuppi vadelmia
tomusokeria, pölyttämiseen
Premium-jauhoja jauhottamiseen

Pullat

0,5 kuppia täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/4 kupillista sokeria
60 g suolatonta voita, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä, sekä hieman ylimääräistä voiteluun
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
3/4 tl suolaa
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, tuorejuusto, vadelma, munat, maito, vaniljauute, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 3 minuuttia. Lisää 1 muna ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut; laita sivuun.
Voitele kaksi uunipeltiä voilla. Vuoraa suuri arkki leivinpaperia ja ripottele päälle jauhoja. Leikkaa taikina puoliksi. Aseta toinen pala leivinpaperille ja kauli se 40x15 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Ripottele päälle 1 rkl. leivänmurut, levitä sitten puolet tuorejuustotäytteestä taikinan päälle jättäen joka puolelle 2,5 cm:n (1 tuuman) reunuksen.

Aseta 0,5 kupillista vadelmia pitkäksi suikaleeksi keskelle. Nosta taikina leivinpaperin avulla täytteen ympärille ja rullaa se 40 cm pitkäksi rullaksi. Siirrä rulla saumapuoli alaspäin toiselle valmiiksi valmistetuille uunipelleille ja muodosta siitä seppele taittamalla päät yhteen ja sulkemalla. Toista toisen seppeleen muodostamiseksi.
Peitä kranssit löyhästi öljytyllä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 1 1/2 tuntia.
Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een. Tee saksilla poikittaiset viillot 2,5 cm:n välein kaikkialle kranssien päälle. Paina taikina varovasti erilleen sormillasi jokaisesta viillosta. Vatkaa pienessä kulhossa jäljellä oleva muna ruokalusikallisen veden kanssa; sivele kranssien päälle.
Laita leivinpellit uuniin ja paista kullanruskeiksi 30–35 minuuttia, käännellen peltejä paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä pellillä huoneenlämpöiseksi. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Perustaikina makeille pullille:

Sekoita kattilassa 0,5 kupillista vettä ja maitoa ja kuumenna miedolla lämmöllä 37–43 °C:een. Nosta liedeltä ja ripottele päälle hiiva, ripottele sitten ripaus sokeria. Anna seistä sivuun sekoittamatta, kunnes vaahtoa muodostuu, noin 5 minuuttia.
Sekoita sulatettu voi, kananmunankeltuainen ja vaniljauute hiivaseokseen. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri, suola ja muskottipähkinä keskenään. Tee keskelle kuoppa, lisää hiivaseos ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile palloksi.
Voitele suuri kulho voilla. Laita taikina kulhoon ja voitele se kevyesti voilla. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
Ota taikina kulhosta ja tökkää sitä hieman, jotta ylimääräinen ilma pääsee pois; muotoile siitä taas pallo ja palauta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua voilla ja aseta se suoraan taikinan päälle. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.