Aebleskivers: tanskalaisia pannukakkuja suklaalla ja vadelmilla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 110, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 1 G., kolesteroli 34 mg, natrium 107 mg, sokeri 5 G.

Tanskalaiset pehmeät aebleskiver-pannukakut sopivat täydellisesti aamiaiseksi erityisenä päivänä, kahvitreffeille, välipalaksi tai jälkiruoaksi. Jokaisen sisällä on piilotettu makea yllätys: suklaa-hasselpähkinälevitteellä täytetty vadelma. Aebleskiverin paistamiseen tarvitset erityisen reikäisen paistinpannun ja puisen vartaan, jotta pannukakut voi kääntää helposti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1/4 tl karkeaa suolaa
3/4 kupillista täysmaitoa
1/4 kuppia smetanaa
2 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
2 rkl + 1 tl suklaa-hasselpähkinälevitettä
14 vadelmaa
tomusokeria tarjoiluun
Erikoisvarusteetpaistinpannu (mieluiten valurautaa); puinen varras

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, maito, smetana, munat, suklaa-pähkinävoi, vadelma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa maito, smetana ja munankeltuaiset. Kääntele keltuaisseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi (taikinasta tulee paakkuinen). Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun vatkaat munanvalkuaiset.
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi, noin minuutin ajan. Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti taikinaan.

Kuumenna ebelskiver-pannua keskilämmöllä neljä minuuttia. Vähennä lämpöä ja voitele neljä kuoppaa runsaasti sulatetulla voilla, kunnes jokaisen kuopan pohjalla on sihisevä määrä voita. Täytä jokainen hyvin voideltu kuoppa noin ruokalusikallisella taikinaa. Toista prosessi voilla ja taikinalla jäljellä olevissa neljässä kuopassa (paista erissä, jotta vältät palamisen). Anna taikinan ruskistua hieman reunoilta, noin 30 sekuntia.
Levitä sillä aikaa varovasti noin ½ teelusikallista suklaa-hasselpähkinälevitettä keskelle ja kahdeksan vadelman päälle. Painele jokainen marja suklaapuoli alaspäin taikinaan jokaisessa kuopassa. Lusikoi noin 1 ruokalusikallinen taikinaa jokaisen vadelman päälle täyttämään kuopat. Paista, kunnes pannukakut ovat pohjalta kullanruskeita, vielä 2 ½ minuuttia.
Pistä pannukakut puisella vartaalla raa'an taikinan läpi pohjaan ja käännä ne varovasti. Anna raa'an taikinan valua reikään ja paista. Jos aebleskiver ei liu'u helposti ylös tai ei pidä muotoaan, palauta se alkuperäiseen asentoonsa ja anna sen kovettua hieman pidempään..
Paista, kunnes pohja on kullanruskea, vielä 2–3 minuuttia. Ota ebelskiversit pois pannulta.

Tarkista pannukakut joka puolelta: jos niissä on vaaleita läikkiä, käännä ne ympäri, jotta pohjat paistuvat muutaman sekunnin ajan. Valmiiden pannukakkujen tulisi olla kauttaaltaan syvän kullanruskeita, ja pannukakkuun (ei täytteeseen) työnnettyyn vartaaseen ei pitäisi tulla ulos puhtaana. Jos jotkut pannukakut paistuvat paljon nopeammin kuin toiset, käännä pannua silloin tällöin varmistaaksesi tasaisen lämmön jakautumisen.
Toista lopulla sulatetulla voilla, taikinalla, suklaa-hasselpähkinälevitteellä ja vadelmilla saadaksesi kuusi aebleskiveriä lisää. Pannu kuumenee huomattavasti toista erää varten, joten saatat joutua vähentämään lämpöä tai nostamaan pannun liedeltä säännöllisesti tasaisen paiston varmistamiseksi. Ripottele aebleskiversien päälle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.