Zeytun Parvarde
Äänet: 2
Aika: 15 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä klassinen iranilainen marinoitu oliiviruoka on täynnä rapeita saksanpähkinöitä, granaattiomenansiemeniä, murskattua valkosipulia ja tuoreita yrttejä. Mutta sen todellinen kohokohta on granaattiomenamelassi. Tämä kirpeä lisäys, joka sopii erinomaisesti myös salaatinkastikkeisiin, marinadeihin, juomiin ja muuhun, nostaa kaikki muut ainekset uudelle maun tasolle. Zeitoun parvardeh valmistetaan perinteisesti paikallisesta chuchag-yrtistä, jota kasvaa villinä Gilanin maakunnan pelloilla Pohjois-Iranissa. Minttua ja korianteria voidaan käyttää korvikkeena. Zeitoun parvardeh tarjoillaan pääruokien kanssa ja alkupalana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi saksanpähkinöitä
- 1 kuppi tuoreita mintunlehtiä, hienonnettuna
- 2/3 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5 kuppia oliiviöljyä
- 0,5 rkl granaattiomenamelassia
- Pöytäsuola
- 2 kuppia kivettömiä vihreitä oliiveja*
- Granaattiomenansiemeniä koristeluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: oliivi, saksanpähkinät, granaattiomenamelassia, valkosipuli, minttu, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jauha saksanpähkinät monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi (Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit jauhaa saksanpähkinät morttelissa ja survimella.).
- Siirrä keskikokoiseen kulhoon, lisää minttu, korianteri ja valkosipuli ja sekoita. Lisää oliiviöljy, granaattiomenamelassi ja 1/4 tl suolaa ja sekoita tahnaksi. Lisää oliivit ja sekoita hyvin.
- Siirrä kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja enintään 48 tunniksi. Mitä pidempään oliivit marinoituvat, sitä parempi maku. Maista ja lisää suolaa halutessasi.
- Siirrä tarjoilukulhoon, ripottele granaattiomenansiemeniä, jos käytät niitä, ja tarjoile.
Huomautus *
Mitkä tahansa vihreät oliivit käyvät, myös lasipurkista tehdyt, mutta eivät peltipurkista tehdyt.
Reseptin kirjoittaja - Shadi Hasanzadenemati on ruokakirjoittaja, valokuvaaja ja reseptien kehittäjä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
