Päärynät
Päärynöitä on monenlaisia ja -tyyppisiä. Niiden hedelmäliha on hieman löysempää kuin omenoiden, ja toisin kuin monet muut hedelmät, ne voivat kypsyä sadonkorjuun jälkeen.
Päärynät ovat tyypillisesti kapeita päältä ja levenevät alhaalta, vaikka on olemassa lajikkeita, jotka ovat lähes pyöreitä. Nämä hedelmät eivät ole yhtä eloisan värisiä kuin omenat. Useimmat vaihtelevat vaalean pronssin ja vaaleanvihreän välillä, vaikka jos etsit tarpeeksi tarkasti, voit löytää myös punaisia.
Milloin ostaa?
Tuoreita päärynöitä voi ostaa syyskuusta tammikuuhun.
Miten valita?
Päärynät mustelmoituvat kypsinä erittäin helposti, joten on parasta ostaa ne hieman raakoina. Niiden tulisi olla kiinteitä, mutta ei liian kovia. Päärynät kypsyvät sisältäpäin. Kypsinä niiden tulisi antaa hieman periksi tyvestä tulevalle paineelle. Vältä ostamasta päärynöitä, jotka ovat liian pehmeitä tai joissa on mustelmia.
Kaikki muu riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi. Päärynöitä on yleensä saatavilla useita eri tyyppejä; valitse mikä tahansa.
Yleisimmät lajikkeet maailmassa:
1. Konferenssi. Näillä päärynöillä on pitkänomainen kartiomainen muoto ja vihertävänkeltainen kuori, jossa on punertavanruskeita täpliä. Malto on rakeinen, makea ja mehukas, joten se sopii erinomaisesti syötäväksi tuoreena tai lisättäväksi erilaisiin ruokiin.
2. Komiksen – pyöreämpi päärynä, jonka hedelmäliha on mehukas ja erittäin murea. Se sopii erinomaisesti joko tuoreena tai salaatteihin lisättynä. Se on erityisen herkullinen juuston kanssa.
3. Concorde – lajike, joka muistuttaa Komis- ja Konferencia-lajikkeiden risteytystä.
4. Peckham – Australiassa kasvatettu päärynä. Sillä on leveä tyvi ja sileä vihreä kuori, joka muuttuu kypsyessään keltaiseksi. Päärynä on erittäin mehukas ja se syödään yleensä tuoreena.
5. Anjou – melko kookas vihreä päärynä. Sitä syödään tuoreena ja siitä valmistetaan erilaisia ruokia.
6. Vilhelm – lajike, jolla on punapilkkuinen kuori ja hieman öljyinen, makea hedelmäliha.
7. Rocha - päärynä PortugaliSe on hieman kiinteä, mutta mehukas ja makea.
8. Bon Chretien Williams – murea ja mehukas päärynä, joka sopii tuoreena nautittavaksi ja monenlaisten ruokien valmistukseen.
9. Aasian päärynät (Niitä kutsutaan myös nimellä "Nashi"). Ne ovat muodoltaan enemmän omenoita muistuttavia ja erittäin makeita, joten ne ovat parhaimmillaan tuoreina.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Pese päärynä. Vaikka sen kuori on syötävä, voit poistaa sen. Helpoin tapa tehdä tämä on vihannes- tai perunankuorimella.
Jos päätät leikata päärynän, sinun on ensin jaettava se neljään osaan, leikattava sitten ydin jokaisesta osasta ja leikattava sitten ne pienemmiksi paloiksi.
Voit täyttää päärynän täytteellä. Kuorimista ei tarvitse tehdä. Leikkaa päärynä puoliksi, poista siemenkodan varovasti veitsellä, koverra hedelmäliha lusikalla ja täytä sitten puolikkaat täytteellä.
Jos teet hedelmäsalaattia, käytä hieman raakoja päärynöitä. Ne pitävät muotonsa paremmin.
Päärynöitä voi keittää kokonaisina (15–25 minuuttia), puolittaa ja paistaa uunissa (20–25 minuuttia) tai viipaloida litteiksi ja grillata tai paistaa pannulla (4–5 minuuttia). Ne sopivat erinomaisesti juustolautasen kanssa, lisätä sinihomejuustosalaattiin tai käyttää leivonnassa tai chutneyihin.
Päärynöiden sijaan voit käyttää omenoita ruokia valmistettaessa.
Säilytys
Jos ostit raakoja päärynöitä, säilytä niitä melko viileässä paikassa, kunnes ne kypsyvät. Kypsät päärynät voi säilyttää jääkaapissa, mutta ne tulisi syödä mahdollisimman nopeasti.
Kaikki reseptit, joissa on päärynöitä
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
