Päärynäalkuruoka pekonissa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24
Päärynät haudutetaan grappassa, italialaisessa rypälebrändissä, ja niihin tulee mausteinen makeus, jota täydentävät täydellisesti maukas tuore rucola ja suolaiset italialaisen kinkun palat. Alkuruoka näyttää elegantilta ja sopii täydellisesti viinin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia grappaa (italialainen rypälevodka)
- 0,5 kuppia sokeria
- puolikkaan appelsiinin kuori
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1/8 tl punaista paprikajauhetta
- 8 neilikan nuppua
- 8 mustapippuria
- 2 rosmariininoksaa
- 3 taimenpäärynää, kuorittuna, puolitettuna ja siemenet poistettuna
- 1,5 kuppia rucolaa
- 12 ohutta siivua Speck-kinkkua (savustettua tirolilaista kinkkua)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, kuivattua kinkkua, rucola, valkoviini, punapippurihiutaleita, neilikka, rosmariini, Appelsiinin kuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa grappa, sokeri, appelsiininkuori, suola, chilijauhe, neilikka, pippurit, rosmariini ja 2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin puulusikalla, jotta sokeri liukenee; keitä 5 minuuttia. Aseta päärynänpuolikkaat varovasti leikkuupinta alaspäin nesteeseen. Peitä leivinpaperilla suoraan nesteen päälle ja keitä miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia. Sammuta liesi ja anna päärynöiden jäähtyä nesteessä 5 minuuttia. Siirrä ne sitten reikäkauhalla lautaselle jäähtymään kokonaan, noin 15 minuuttia.
- Leikkaa jokainen päärynänpuolikas neljään lohkoon. Ota muutama rucolan oksa, paina ne päärynälohkoksi ja aseta ne kinkunpalan toiseen päähän. Kääri tiukasti rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Toista lopuille päärynöille, rucolalle ja kinkulle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
