Endiivi-, päärynä- ja roquefort-salaatti

Äänet: 1

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3

Tämä salaatti valmistuu minuuteissa ja siitä tulee ylellinen, ravintolatasoinen alkupala, joka yhdistää lumoavasti endiivin katkeruuden päärynöiden makeuteen ja Roquefort-juuston samettisen pehmeyden rapeiden saksanpähkinöiden kera. Salaatti valutetaan päälle kirpeää vinegretteä ja tarjoillaan heti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4–6 belgialaista endiiviä
1,5 rkl samppanjaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
3/4 tl Dijon-sinappia
1 kananmunankeltuainen, huoneenlämpöinen
3/4 tl suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
6 ruokalusikallista korkealaatuista oliiviöljyä
2 kypsää Bartlett-päärynää, puolitettuina, siemenkodattomina ja ohuiksi viipaloituina
110 g korkealaatuista Roquefort-juustoa
0,5 dl paahdettuja saksanpähkinöiden puolikkaita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: endiivisalaatti, päärynät, Roquefort-juusto, saksanpähkinät, samppanjaviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa jokaisen endiivin pään tyvi pois ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat, erottele lehdet ja aseta 1,5–2 endiivin päätä jokaiselle lautaselle.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa yhteen etikka, sinappi, kananmunankeltuainen, suola ja mustapippuri. Lisää oliiviöljy vähitellen vispaamalla, kunnes seos muodostaa emulsion. Sekoita päärynöiden joukkoon osa vinegretistä ja aseta ne endiivin päälle.

Kostuta endiivinlehdet valuttamalla niiden päälle loppu vinegrette-kastike. Ripottele päälle murustettua roquefort-juustoa. Ripottele päälle saksanpähkinöitä ja tarjoile huoneenlämpöisinä.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Illallinen / Salaatit / Kasvissalaatit / Ranskalainen keittiö / Ina Garten / Paljasjalkainen kreivitär

Reseptikokoelmat