Valencian riisi
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 343, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 3 G., kolesteroli 126 mg, natrium 591 mg, sokeri 8 G.
Kalorit 343, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 3 G., kolesteroli 126 mg, natrium 591 mg, sokeri 8 G.
"Perheeni tekee aina tätä filippiiniläistä versiota espanjalaisesta paellasta juhlapyhien ja muiden kokoontumisten yhteydessä", kertoo reseptin kirjoittaja Maya Ferrante, "ja se on todella helppo tehdä minä tahansa viikonpäivänä. Raaka-aineet vaihtelevat Filippiineillä. Jotkut lisäävät simpukoita, chorizoa, kananmaksaa tai sianlihaa, mutta perheeni tekee sen aina tällä tavalla – yksinkertaisena, eloisana ja herkullisena."
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kanaliemikuutio
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna (noin 1,5 dl)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna (noin 1,5 ruokalusikallista)
- 4 luutonta ja nahatonta kanan koipireittä, leikattuina 2,5 cm:n kuutioiksi.
- 2 kuppia pyöreäjyväistä riisiä, pesty 3 kertaa
- 3 tl jauhettua kurkumaa
- 4 annosta kiinalaista makkaraa (lap cheong), viipaloitu vinottain 0,5 cm paksuisiksi paloiksi (noin 200 g)
- 0,5 kuppia rusinoita
- 1 tölkki (400 g) makeuttamatonta kookosmaitoa
- 1 pieni punainen paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1 kuppi)
- 1 pieni vihreä paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1 kuppi)
- 1 iso porkkana, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1 kuppi)
- 280 g pakastettuja vihreitä herneitä
- 2–3 kovaksi keitettyä kananmunaa, pituussuunnassa neljään osaan leikattuna
- 2–3 vihreää sipulia, vain vihreät, ohuiksi viipaloituina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, kupaty (paistetut makkarat), rusina, porkkana, herneet, vihreät sipulit, paprika, munat, kanan koivet, kookosmaito, kurkuma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liuota liemikuutio 2 kupilliseen kuumaa vettä pienessä kulhossa. Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä koko ajan sekoittaen, kunnes sipuli alkaa muuttua läpikuultavaksi, noin minuutin ajan.
- Lisää kana ja 2 teelusikallista suolaa ja kypsennä, kunnes kana on valkoista, mutta ei kypsää, noin 2 minuuttia. Lisää riisi ja kurkuma ja sekoita, kunnes kurkuma on tasaisesti jakautunut. Lisää makkara, rusinat, kookosmaito ja redusoitu liemi ja sekoita 1 minuutti. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt, noin 35 minuuttia.
- Lisää punaiset ja vihreät paprikat, porkkanat ja herneet ja sekoita varovasti. Jatka kypsennystä kannen alla, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet ja nestettä ei enää erotu, noin 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja siirrä tarjoilukulhoon. Koristele keitetyillä munilla ja kevätsipulilla.
Reseptin kirjoittaja - Kokit Maya Ferrante ja Eric Huang ovat newyorkilaisia ravintoloitsijoita, jotka toivat uusia tekniikoita pikaruokamaailmaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
