Wangchachon
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 20
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 20
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 149, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 0 G., kolesteroli 46 mg, natrium 135 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 149, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 0 G., kolesteroli 46 mg, natrium 135 mg, sokeri 0 G.
Chon - on yleismaailmallinen termi korealaisessa keittiössä, ja se tarkoittaa taikinassa paistettua ruokaa. wanchajeon, eli munataikinassa paistetut lihapullat ovat suosituimpia tyyppejä chonNiiden toinen nimi on tungulanttaeng. Tämä ruoka on erityisen suosittu Chuseok-sadonkorjuujuhlien aikana Koreassa. Sitä tarjoillaan alkupalana tai lisukkeena minkä tahansa aterian kanssa. Lihapullat ovat parhaimmillaan kuumina ja tuoreina, mutta voit pakastaa ne, sulattaa ne yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua ja paistaa niitä kevyesti uudelleen pannulla tai kiertoilmakeittimessä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihapullat
- 110 g kiinteää tofua, taputellaan kuivaksi
- 220 g jauhelihaa
- 220 g jauhelihaa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl tummaa seesamiöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, raastettuna (noin 1 rkl)
- 1 vihreä sipuli, hienonnettuna (noin 1 rkl)
- 1 kuppi jauhoja
- 3 isoa kananmunaa
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista kasviöljyä (enemmän tarvittaessa)
Dippikastike
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa
- 1/4 tl sokeria
- 1/4 tl gochukarua (punapippurijauhetta), valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tofua, munat, jauheliha, jauheliha, soijakastike, chilipippuri, seesamiöljy
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 120°C:een.
- Lihapullat:
Aseta tofu juustokankaalle tai keittiöpyyhkeelle ja purista siitä mahdollisimman paljon vettä pois. Murskaa tofu pieniksi paloiksi. Murskaa jäljelle jääneet suuret palat hieromalla niitä sormiesi välissä. Kaiken tulisi olla hienoksi murustettua, eikä siinä pitäisi olla suuria paloja. - Yhdistä isossa kulhossa suikaloitu tofu, naudanliha, sianliha, soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli, kevätsipuli ja 1/4 tl suolaa. Sekoita käsin, kunnes ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- Muotoile lihaseoksesta 18–20 lihapullaa (noin 1,5 ruokalusikallista per pulla; jos sinulla on #40 jäätelökauha, voit käyttää sitä tasaisten pullien tekemiseen). Aseta pullat suurelle uunipellille tai vadille. Pyörittele jokainen osa palloksi ja litistä se sitten 1 cm paksuiseksi ja 4 cm halkaisijaltaan olevaksi pihviksi.
- Kaada jauhot suurelle lautaselle ja vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa. Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 3 ruokalusikallista öljyä.
- Pyörittele jokainen lihapulla jauhoissa ja pyörittele ne huolellisesti joka puolelta. Silitä karheat ja epätasaiset reunat siistin lopputuloksen saavuttamiseksi. Ravista ylimääräinen jauho pois ja kasta sitten lihapullat kananmunaan ja pyörittele ne huolellisesti niin, ettei jauhoja jää näkyviin. Voit pyöritellä kaikki lihapullat jauhoissa kerralla, mutta muista kastaa ne kananmunaan yksi kerrallaan. Aseta lihapullat varovasti kuumalle pannulle. Suurin osa kananmunasta valuu pohjalle muodostaen "helman", joka on päällä tarjoiltaessa. Älä liikuta lihapullia, sillä kananmunalla peitetyn puolen tulee olla puhdas ja vapaa paistuneista paloista. Paista kaikki lihapullat samalla tavalla.
- Kypsennä ilman häiriöitä, kunnes lihapullat ovat pohjaltaan vaalean kullanruskeita, 4–5 minuuttia. Käännä varovasti ja kypsennä, kunnes toinenkin puoli on vaalean kullanruskea, vielä 4–5 minuuttia.
Kokin huomautus
Mieluummin sekoitan jauhelihaa ja sianlihaa yhtä paljon, mutta voit valita eri suhteen tai käyttää vain yhtä jauhelihalajiketta. - Siirrä valmiit lihapullat leivinpaperin päälle asetetun ritilälle ja laita lämpimään uuniin pitämään ne lämpiminä.
- Kuivaa pannu talouspaperilla ja kuumenna keskilämmöllä 3 ruokalusikallista öljyä seuraavan erän paistamista varten.
Dippikastike:
Yhdistä soijakastike, etikka, 2 ruokalusikallista vettä, sokeri ja gochukara (jos käytät) pienessä kulhossa ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Tarjoile wonjajeonin kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Jackie Ji Yoon Park on ruokastylisti ja reseptien kehittäjä Food Networkilla.
Luokat: