Kuinka kuivata kala oikein

Kauppojen hyllyt pursuavat kuivattua kalaa, mutta sen laatu on usein kyseenalainen. Monet kotiäidit suosivat tuoretta kalaa, joskus jopa aviomiestensä juuri pyytämää, mutta joskus kaipaa vain suolaista naposteltavaa. Joten opetellaanpa kuivaamaan kalaa itse.


Valmistelu

Saattaa vaikuttaa siltä, ​​ettei siinä ole mitään monimutkaista. Ota vain kala, pese se, suolaa se ja ripusta se parvekkeelle. Mutta sen kuivaaminen vaatii enemmän huolellisuutta, muuten kalasta voi tulla mautonta tai, mikä pahempaa, terveydelle vaarallista. Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, ettei kaikkia kaloja voi kuivata.

Vain vähärasvaiset rodut sopivat tähän reseptiin: Ruutana, seiti, ahven, kuha ja tietenkin torakka. Ensin kalat on pestävä ja suolisto poistettava huolellisesti, mutta niitä ei saa suomustaa.


Suolaaminen

Tätä prosessia varten tarvitset syvän astian – kattilan tai kulhon – ja karkeaa suolaa. Tällainen suola auttaa poistamaan kosteuden kalasta nopeammin. Voit käyttää myös muita mausteita, kuten pippuria, tilliä, neilikkaa ja laakerinlehtiä. Käytä suolaa 20 % kalan painosta ja lisää muita mausteita säästeliäästi.

Kalat tulee asettaa astiaan kerroksittain, jokaisen palan päälle ripoteltuna suolaa ja hieromalla se myös sisältä. Kaikki on valmista; nyt jäljellä on enää kalan punnitseminen asettamalla sen päälle raskas lautanen. Tämä rakennelma tulee sijoittaa viileään paikkaan tai jääkaappiin noin 5-7 päiväksi kalan määrästä ja koosta riippuen.


Kuivaus

Tuore kala on nyt suolaista, mutta valitettavasti se ei ole vielä kuivaa. Ennen kuivaamista huuhtele kala jäävedellä ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla ja ripusta se vasta sitten kuivumaan. Pujota lanka, siima tai ohut köysi kalan silmäkuoppien läpi – tämä toimii pidikkeenä. Tämä voidaan tehdä neulalla tai naskalilla.

Suurten kalojen kuivumisprosessin nopeuttamiseksi voit asettaa niiden vatsaan välikappaleita. Kuivaa kalat kuivassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta: varjoisalla parvekkeella, kaasulieden päällä, vajassa, autotallissa tai ullakolla. Muista, että eläimet voivat herkutella kalalla ennen kuin se on täysin kuivunut ja siirtää sen pois petoeläinten ulottuvilta. Kalan täydellinen kuivuminen ulkona kestää keskimäärin viikon; sisätiloissa hieman vähemmän.


Mistä tietää, onko kala kypsä?

Ensimmäinen merkki siitä, että saaliisi on valmis syötäväksi, on haju ja suolan puuttuminen suomuista. Kokeile ottaa yksi kala ja kuoria se: lihan pitäisi kiiltää rasvasta ja muuttua harmaanruskeaksi. Kala on valmis ja siitä saa nyt herkullisen olutvälipalan.