Kuinka grillata kalaa

Jos päätät grillata koko kalan, saat herkullisen annoksen, jossa on ihana savuinen maku. Kalassa on myös paljon enemmän lihaa kuin jos grillaisit vain fileen. Mitä siis pitäisi tehdä?


1. Ensin kala on puhdistettava.

Poista kidukset ja tee kalan kylkiin viillot. Tämä on välttämätöntä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Muuten jotkut kalan osat voivat kypsyä liikaa ja toiset raaoiksi.

Raidallinen basso, joka tunnetaan myös nimellä meriahven, sinikala, taimen, lohi, mustavalkoinen meribassi, Tyynenmeren basso ja makrilli sopivat kaikki hyvin grillattaviksi.


2. Grillin valmistelu ja kalan öljyäminen.

Kala viettää paljon aikaa grillissä, joten sen on oltava erittäin puhdas, kuuma ja hyvin öljytty. Kaksi ensimmäistä vaihetta ovat itsestään selviä, mutta grillin öljyämiseksi noudata seuraavia ohjeita: Kostuta talouspaperi rypsiöljyyn tai muuhun kasviöljyyn ja pyyhi grilli sillä ennen kalan asettamista sille.

Itse kalan osalta on hyvä sivellä se sisältä ja ulkoa jollain toisella, maukkaammalla kasviöljyllä, kuten oliivi- tai seesamiöljyllä. Tämä estää kalaa tarttumasta grilliritilälle ja antaa mausteiden tarttua.

Jotta vältyt jatkuvalta käsienpesulta kalaa öljytettäessä, levitä öljy vain yhdellä kädellä ja pidä kalaa toisella.


3. Suola ja mausteet.

Kala "rakastaa" suolaa, joten on tarpeen suolata perusteellisesti kaikki sen osat, mukaan lukien pää, häntä ja ruumiin sisäpuoli.

Vältä mausteiden lisäämistä kalan suolaamisen aikana. Useimmat mausteet, erityisesti mustapippuri, maistuvat grillatessa kitkerältä. Mausteet on parasta lisätä vasta, kun kala on kypsää ja alkaa jäähtyä.


4. Grillaaminen.

Aseta kala kokonaisena grilliritilälle pitäen pyrstö mahdollisimman kaukana lämmöstä. Tämä on tärkeää, koska pyrstö kypsyy yleensä paljon nopeammin kuin pää ja voi palaa, vaikka pää olisi vielä raaka.

Vältä suurten kalojen kypsentämistä korkealla lämmöllä. Tämä aiheuttaa kalan palamisen ulkopuolelta, mutta ei kypsennä sisäosaa kunnolla. Keskilämpö on paras.


Kuinka kauan kalaa kannattaa paistaa?

Puolen metrin kalaa tulisi paistaa 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kala tulisi kääntää vain kerran. Tämä on melko hankala operaatio. Sinun on poistettava kalasta molemmat puolet ja käännettävä se varovasti ympäri. Jos teet sen oikein, grilliin ei jää kalannahkaa.

Kun kalanliha alkaa irrota hieman selkärangasta, se on valmis poistettavaksi. Aseta se vadille ja nauti vieraidesi kehuista.


Tarjoilu

Kalan siirtäminen lautaselle on parasta lastalla. Lasta on parasta asettaa kalan alle aloittaen päästä ja vetämällä sitä kylkiluita pitkin niin, että kala on lähes kokonaan lastan peitossa.