Paistettua pihviä intialaisilla mausteilla

Äänet: 3

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Olitpa sitten intialaisen keittiön ystävä tai etsit vain uutta tapaa valmistaa naudanlihaa, tulet varmasti rakastamaan tätä nopeaa ja helppoa ruokaa tai jopa kokonaista illallista, joka sisältää lihan, lisukkeen ja juoman. Aito intialainen maku syntyy vastapaahdetun mausteseoksen ja makeiden ja tulisten paprikoiden yhdistelmästä. Kypsennä pihvi nopeasti viipaloimalla se ohuiksi suikaleiksi ja kuullota kasvisten ja mausteiden kanssa. Tarjoile basmatiriisin kanssa ja lisää mausteita keitinveteen halutessasi. Viimeistele ateria mausteisella Mumbai Mule -cocktaililla, joka on intialainen versio suositusta Moskovan muulista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

600–700 g naudan kuvepihvi, kuvepihvi tai bavette-pihvi
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl mustia pippureita
2 tl chilijauhetta tai 1 tl cayennepippuria tai chilikastiketta
Noin 1 tl garam masalaa
Noin 1 tl jauhettua kurkumaa
1 iso punasipuli
1 iso paprika, punainen tai keltainen
2-3 punaista tai vihreää chilipaprikaa (tai serrano-chiliä)
2,5 cm inkiväärinjuuri
1 pieni valkosipulinkynsi, 5-6 kynttä
Kasviöljy paistamiseen, kuten maapähkinäöljy tai safloriöljy
Muutama currylehti (valinnainen, mutta suositeltavaa)
Yhden sitruunan mehu tai muutama ruokalusikallinen Shaoxing-viiniä tai sherryä tai 2 ruokalusikallista sherryä tai omenaviinietikkaa
Kourallinen korianterinlehtiä, silputtuna
Grillattuja naan-leipiä tarjoiluun (valinnainen)
Mangochutney tarjoiluun

Perinteinen basmatiriisi

1 ja 1/4 rkl basmatiriisiä
2 litraa vettä

Mausteet

5 kardemumman palkoa tai 1 musta kardemumman palko
Pieni kanelitanko
2 murskattua valkosipulinkynttä
Muutama currylehti

Laventeli siirappi

1 kuppi vettä
1 kuppi sokeria
5-6 oksaa tuoretta laventelia

Mumbai Mule -cocktail

Viipaloitu lime
Chilijauhetta, reunalle
Jää
45 ml vodkaa
15 ml vastapuristettua limettimehua
1/4 tl kurkumaa
90 ml inkivääriolutta
Laventelinoksa ja limetinlohko koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, serranopippuri, sitruunamehu, currylehdet, inkiväärinjuuri, valkosipuli, paprika, korianteri, kumina, sinapinsiemen, jauhettua cayennepippuria, mustapippureita, garam masala, kurkuma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kaikki ainekset ja aseta ne työtasolle lieden lähelle. Laita siemenet ja pippurit pieneen paistinpannuun keskilämmölle ja paahda minuutin ajan, kunnes tuoksuvat. Jauha kaikki maustemyllyyn. Sekoita joukkoon chilijauhe, garam masala ja kurkuma. Voit korvata sen valmiilla jauhetuilla mausteilla, mutta paahdetuilla siemenillä on rikkaampi maku ja aromi.v.
Kuori ja kuutioi punasipuli. Poista paprikasta siemenet ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi tai hienonna tuore chili ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat miedomman version, poista ensin chilien siemenet. Raasta tai hienonna inkivääri ja valkosipuli.

Kuivaa pihvi talouspaperilla ja leikkaa 3–4 palaan. Viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä. Lisää öljy, käännä pannua kaksi kierrosta ja paista naudanlihaa yhdessä kerroksessa, kunnes se on ruskistunut, 2–3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja siirrä vadille. Lisää pannulle lisää öljyä ja lisää sipuli ja paprika sekoittaen 3 minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja currylehdet ja sekoita vielä minuutti. Palauta naudanliha pannulle, ripottele mausteseos päälle, sekoita pippurilla ja valuta päälle sitruunamehua, sherryä tai etikkaa. Ripottele naudanlihan päälle korianteria.
Tarjoile naudanliha perinteisen riisin tai paistetun naan-leivän, mangochutneyn ja Mumbai-moolahin kanssa.

Perinteinen basmatiriisi:

Kiehauta vesi (mausteiden kanssa tai ilman). Lisää riisi, mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen 12 minuuttia. Huuhtele riisi siivilässä kuumalla vedellä, valuta ja poista mahdolliset mausteet.
Mumbain muuli:

Leikkaa limetti. Kostuta vastaleikattu limetti kuparimukin tai -lasin reunaa pyörittelemällä sitä. Aseta lasi ylösalaisin lautaselle, jossa on chilijauhetta reunan peittämiseksi. Täytä lasi jäillä. Lisää vodka, limettimehu, kurkuma, inkivääriolut ja 15 ml laventeli-siirappia. Sekoita varovasti ja koristele laventelinoksalla ja limetinpyörällä.

Laventeli siirappi:

Kuumenna vesi ja sokeri pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Lisää laventeli ja anna jäähtyä. Säilytä siirappi jääkaapissa.