Hiivassa kohotetut donitsit kuorrutteella

Äänet: 12

Aika: 12 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kpl.

Trendikkäästi tätä hiivataikinaa kannattaa säilyttää jääkaapissa ennen donitsien paistamista. Kun donitsit ovat valmiita, Ree Drummond dippaa ne suosikkivaniljakastikkeeseensa taatakseen herkullisuuden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Donitsit:

1/4 kuppia kidesokeria
1 ja 1/8 kuppia lämmintä maitoa
3 tl pikahiivaa
2 isoa kananmunaa
150 g sulatettua suolatonta voita
4 kuppia yleisjauhoja, sekä hieman lisää jauhottamiseen
1/2 tl suolaa
4 kuppia margariinia paistamiseen (tai maapähkinä- tai safloriöljyä)

Lasite:

3 kuppia tomusokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl vaniljauutetta

Lisävarusteet:

1 donitsivuoka tai 2 pyöreää muottia
Ruoanlaittolämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, munat, jauhot, tomusokeri, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Donitsien osalta: Sekoita keskikokoisessa kulhossa lämmin maito ja kidesokeri ja lisää sitten hiiva. Anna seistä, kunnes hiiva alkaa kuplia, 5–10 minuuttia.
Vatkaa munat pienessä kulhossa ja kaada ne kulhoon sulatetun voin kanssa koko ajan vatkaten. Kaada muna-voiseos sähkövatkaimen kulhoon. Lisää maito, sokeri ja hiivaseos. Vatkaa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella taikinakoukkua käyttäen.

Sekoita kulhossa jauhot ja suola ja lisää ne sitten yleiskoneen kulhoon 1/2 kupillista kerrallaan sekoittaen jauhot vähitellen nestemäisiin aineksiin.
Jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia jauhojen lisäämisen jälkeen. Sammuta yleiskone, kaavi taikina kulhon reunoista ja sekoita vielä 30 sekuntia. Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8–12 tunniksi.
Seuraavana aamuna ota taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön ja kohota 1,5–2 tuntia. Voit nopeuttaa kohoamista laittamalla taikinan tarvittaessa lämpimään paikkaan.
Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa donitsimuotilla (tai kahdella pyöreällä muotilla) donitseja. Poista sisäleikkaukset ja siirrä donitsit kevyesti jauhotetulle uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla tai leivinpaperilla. Peitä sitten donitsit keittiöpyyhkeellä ja aseta ne vedottomaan paikkaan 1,5–2 tunniksi. Tämä on se aika, jonka donitsien tarvitsee kohota. Jos ne eivät kohoa hyvin, laita ne lämpimään paikkaan.
Sulata rasva kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 180 °C:n lämpötilan lämpömittarin mukaan. (Vaihtoehtoisesti voit pudottaa yhden leikatuista paloista öljyyn; jos öljy sihisee ja donitsi nousee pintaan, öljy on valmis.) Donitsit Donitsien pitäisi heti nousta pintaan ja pullistua. Käännä ne varovasti metallilusikalla tai lastalla. Ota munkit öljystä, kun ne ovat molemmin puolin kullanruskeita (tämän pitäisi kestää yhteensä alle minuutin). Paista lopuksi munkkeja kullanruskeiksi.
Aseta donitsit talouspaperilla vuoratuille lautasille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Älä huoli, jos ne näyttävät hieman rumilta: jos näet sormenjälkiä niiden pudottamisesta öljyyn, ne ovat erittäin kevyitä ja ilmavia.
Lasiteelle: Kuorrutetta varten sekoita kulhossa tomusokeri, 1/2 kupillista kylmää vettä, suola ja vaniljauute tasaiseksi. Kasta donitsit yksi kerrallaan. Käännä donitsit nopeasti ja ota ne uunista. Aseta ne ritilälle valuttamaan ylimääräinen kuorrute pois.
Saat kuorrutteesta kaiken irti asettamalla paistettuja donitseja niiden alle saadaksesi vielä herkullisemman lopputuloksen.

Suosittelemme, että kokkaat Ranskalaiset donitsit - Beignets.