Terveellisiä kala- ja mustapapu-tacoja

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Nauti meksikolaishenkisestä illallisesta, jossa on paistettuja kalatacoja ja erilaisia helposti valmistettavia mutta herkullisia lisukkeita: mausteista punaista riisiä, kirpeitä mustia papuja ja tuoretta pico de galloa. Tilapiafileet liotetaan maidossa, sitten ne upotetaan jauho-mausteseokseen ja paistetaan rapeiksi ja maukkaiksi. Sisäosa on uskomattoman mehukas ja murea. Asettele kaikki pöydälle, mukaan lukien pino paahdettuja tortilloja, paistettua kalaa ja erilaisia taco-täytteitä (coleslaw, smetana, chilipaprikat), ja pyydä vieraita rakentamaan omat alkupalansa. Se on hauskaa ja herkullista!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalastaa

3 isoa tilapia- tai muuta valkoista kalafileetä
Noin 1,5 kupillista maitoa
Noin 1,5 kuppia Wondra-suurhienoa jauhoa
Noin 1,5 tl. chilijauhe
Noin 1,5 tl rakeistettua valkosipulia
Noin 1,5 tl rakeistettua sipulia
Noin 1,5 tl jauhettua kuminaa
Noin 1,5 tl jauhettua korianteria
Safloriöljyä tai muuta neutraalia kasviöljyä uppopaistamiseen

Punainen riisi

Puolikas pieni valkoinen tai keltainen sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
Noin 2 ruokalusikallista oliivi- tai neutraalia öljyä
1 kuppi valkoista riisiä
Noin 1,5 tl savustettua paprikajauhetta
Noin 1 tl chilijauhetta
Noin 1 tl jauhettua korianteria
1,5 kuppia kanalientä tai vettä
1 prk (110 g) silputtua vihreää chiliä
1 kuppi tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä

Mustapavut

Puolikas pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 jalapenopalko
1 rkl oliivi- tai safloriöljyä
1 tl jauhettua kuminaa
1 laakerinlehti
2,5 cm pitkä kanelitanko.
1 prk (425 g) mustia papuja, valutettuina
1 tl chilikastiketta, kuten Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 jalapenopalko
1 punainen paprika tai fresnopippuri
1 pieni punasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 lime
4 luumunmuotoista punaista tai keltaista tomaattia
Pieni kourallinen tuoretta korianteria

Tarjoiluun

1 pieni savoijinkaali
1 limetti, lohkoina + 1 limen mehu
8–10 maissitortillaa tai 4–6 vehnätortillaa
425 g meksikolaista smetanaa tai 1 kuppi tavallista smetanaa kastikepullossa
Noin 3 ruokalusikallista chilikastiketta jalapeñoja, kuten Tabasco Green Pepperiä
Marinoituja jalapeño-renkaita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tilapia, mustapavut, Savoy-kaali, tomaatit, lime, Fresnon pippuri, herneet, riisi, maito, smetana, chilimaustetta, valkosipulijauhetta, kumina, korianteri, paprika, laakerinlehti, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa kala 7,5 x 2,5 cm:n kokoisiksi tikuiksi ja laita ne matalaan kulhoon tai muovipussiin. Kaada maito joukkoon. Sekoita jauhot, suola, pippuri ja kuivat mausteet matalassa kulhossa tai metallivuoassa ja laita sivuun. Aseta liedelle erittäin suuri, matala paistinpannu ja pieni määrä (noin 0,3 cm) neutraalia öljyä. Aseta foliolla vuorattu uunipelti ja ritilä lieden viereen kalan paistamista varten.
Punainen riisi:

Kuori ja hienonna sipuli, raasta tai hienonna valkosipuli. Raasta tomaatti.

Laita 2–3 litran kattila keskilämmölle ja kuumenna kasviöljy (2 kierrosta). Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista sekoittaen. Lisää sitten riisi, suola, mustapippuri ja mausteet. Sekoita vielä 1–2 minuuttia, lisää sitten liemi ja chilipaprikat ja kiehauta. Peitä kannella ja vähennä lämpöä miedoksi. Noin 12 minuutin kuluttua lisää vihreät herneet ja tomaatit ja keitä vielä 3–4 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Anna hautua muutama minuutti ja mausta sitten suolalla ja pippurilla höyhentäen riisiä haarukalla.

Mustapavut:

Kuori ja hienonna sipuli. Raasta tai hienonna valkosipuli. Poista jalapeñon siemenet ja hienonna se.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla (käännä pannua yksi kierros) keskilämmöllä; lisää sipuli, jalapeño, valkosipuli, suola, mustapippuri, kumina, laakerinlehti ja kaneli. Sekoita noin minuutin ajan, lisää sitten noin 0,5 kupillista vettä ja anna sen imeytyä. Lisää mustapavut ja chilikastike, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna hautua, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
Pico de Gallo:

Poista chilipaprikoista siemenet ja hienonna ne. Laita ne kulhoon ja pese kätesi. Hienonna puolet sipulista ja lisää se; laita loput sivuun. Lisää raastettu tai hienonnettu valkosipuli, suola ja yhden limen mehu. Poista tomaattien siemenet ja pilko ne; lisää kulhoon. Hienonna korianteri ja lisää se; sekoita.
Leikkaa savoijinkaali puoliksi, poista siemenkoda ja revi hyvin hienoksi; laita toinen puoli sivuun myöhempää käyttöä varten.
Kalastaa:

Kun riisi ja pavut ovat kypsiä, kuumenna paistinpannu kasviöljyssä keskilämmöllä. Ota kala maidosta ja ravistele ylimääräinen maito pois. Pyörittele sitten kala jauhoissa. Paista joka puolelta rapeaksi, siirrä sitten ritilälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja tarjoile limettilohkojen kanssa.
Paista tortilloja kaasuliedellä tai teräksisessä paistinpannussa, joka on esilämmitetty kuumalle lämmölle, kunnes ne ovat mustuneet ja pehmenneet. Lisää tortillojen päälle kala, kaali, pico de gallo, smetana, chilikastike ja pikkelöidyt jalapeño-renkaat. Sekoita pavut yhden limen mehun kanssa. Tarjoile tacot riisin ja papujen kanssa.