Desai vada vihreillä ja korianterilla maustetulla chutneylla
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 567, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 107 G., kuitu 14 G., kolesteroli 2 mg, natrium 564 mg, sokeri 11 G.
Kalorit 567, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 107 G., kuitu 14 G., kolesteroli 2 mg, natrium 564 mg, sokeri 11 G.
"Nämä liotetuista ja fermentoiduista linsseistä tehdyt friteeratut leivät ovat suosittu välipala Gujaratissa, Länsi-Intian osavaltiossa, josta perheeni on kotoisin", sanoo Palak Patel. "Teemme niitä aina Diwalin aikaan. Friteeratut leivät (vadas) ovat suosittuja kaikkialla Intiassa. Ihmiset ostavat niitä katukauppiailta ja tekevät niitä säännöllisesti kotona, kun heillä on vieraita. Muistan lapsuudestani kuumien vadasten tuoksun, joita tarjoiltiin mausteisen korianterin chutneyn kanssa."
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Linssit
- 1/4 kuppia intialaisia linssejä (chana dal)
- 1/4 kuppia valkoisia linssejä (urad dal)
- 1/4 kuppia valkoista riisiä
- 1/4 kuppia kasvipohjaista jogurttia
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 kuppi durrajauhoja
- 0,5 kuppia täysjyväjauhoja
- 1/4 kuppia silputtuja tuoreita sarviapilanlehtiä
- 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria
- 1 tl sokeria
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 3 thaimaalaista chilipaprikaa, pilkottuna
- 0,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
- 1 tl safloriöljyä tai rypäleensiemenöljyä + lisää uppopaistamiseen
Korianteri chutney
- 3 kuppia hienonnettua korianteria
- 3/4 kuppia paahdettuja halkaistuja kikherneitä (dalia)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 tl sokeria
- 0,5 tl murskattua thaimaalaista chilipippuria (linnunsilmästä)
- 1/4 kupillista jäätä
- Erikoisvarusteetuppopaistinlämpömittari, reikälusikka
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Huuhtele linssit ja riisi ja valuta ne. Laita ne suureen kulhoon, peitä ja anna olla uunissa valo päällä 10–12 tuntia. Seos alkaa käydä vedessä.
- Valuta ja huuhtele linssit ja riisi, valuta ne sitten uudelleen. Siirrä tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Kaada suureen kulhoon ja lisää jogurtti ja sitruunamehu. Lisää durrajauho, täysjyvävehnäjauho, sarviapila, korianteri, sokeri, kurkuma, ruokasooda, chili, inkivääri, 1 tl öljyä ja 1/4 kupillista vettä; mausta suolalla ja vaivaa märkäksi taikinaksi. Laita sivuun.
- Kuumenna 10 cm öljyä 175 °C:een suuressa valurautakattilassa, jossa on uppopaistinlämpömittari.
- Muotoile lusikalla pieniä taikinapalloja ja uppopaista niitä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia. Siirrä ne talouspaperilla vuoratun uunipellin sisään asetettavalle ritilälle. Tarjoile chutneyn kanssa.
Korianteri chutney:
Yhdistä korianteri, kikherneet, kumina, inkivääri, sitruunamehu, sokeri, chili, jäitä ja 1/4 kupillista vettä tehosekoittimessa ja sekoita suurella nopeudella tasaiseksi. Mausta suolalla ja kaada tarjoilukulhoon.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
