Kookostuotteet, koostumus, korvaaminen
Avattu kookospähkinä sisältää kookosvesi ja valkoista hedelmälihaa. Vesi on lähes kirkasta nestettä, ja hedelmälihaa kutsutaan usein lihaksi. Kookosmaito ja -kerma valmistetaan kookospähkinän hedelmälihasta.
Maidon ja kerman saamiseksi kookospähkinän hedelmäliha murskataan ja mehu erotetaan hedelmälihasta puristamalla. Kun kookospähkinän hedelmäliha on kuivattu ja nesteetön, tuottajat jauhavat sen... kookoshiutaleetVettä lisätään yleensä massaan ennen puristamista. Jälkeenpäin neste erottuu täyteläisemmäksi kermaksi ja vähärasvaisemmaksi maidoksi. Vähärasvaisemmissa tuotteissa on enemmän vettä. Kookoskerma ja kookosmaito voidaan homogenisoida: rasvahiukkaset rikkotaan pieniksi hiukkasiksi tasaisemman jakautumisen saavuttamiseksi. Homogenisoiduilla tuotteilla on pehmeä rakenne, eivätkä ne erotu. Valmiiseen tuotteeseen lisätään joskus stabilointiaineita ja sakeuttamisaineita.
Kookoksen ravintoarvo
Tärkein ravintoaine kookoskerma - rasvaa, mikä tarkoittaa, että ne voivat olla kaloreiden suhteen melko raskaita.
Kookoskerma voi sisältää 190–290 kcal, ja kookosmaito 180–240 kcal / 100 ml.
Eri tuotemerkkien rasvan määrä vaihtelee suuresti (14–29 prosenttia). Saatavilla on myös rasvattomia versioita, mutta huomioi, että nämä voivat olla markkinointikikka, joten tarkista ravintosisältö pakkauksesta.
Joissakin tuotteissa rasvapitoisuus voi olla pienempi lisätyn veden määrän erojen vuoksi. Näissä kookosmaidon ja kookoskerman vaihtoehdoissa tämä luku vaihtelee 7–17 prosentin välillä.
On myös syytä huomata, että kookoskerma Jotkut tuotemerkit voivat sisältää myös vähärasvaista ruokaa.
Kookosmaito ja -kerma sisältävät erittäin paljon tyydyttynyttä rasvaa: 60–93 % tutkittujen tuotteiden kokonaisrasvasta oli tyydyttynyttä rasvaa. Nykyiset ruokavaliosuositukset suosittelevat tyydyttyneen rasvan saannin rajoittamista sydän- ja verisuonitautien riskin vähentämiseksi.
Tiedeyhteisö on kuitenkin edelleen jakautunut siitä, ovatko kookostuotteiden tyydyttyneet rasvat haitallisia ihmisille. Tämä johtuu siitä, että eri tyydyttyneillä rasvoilla on erilaiset vaikutukset kolesterolitasoihin. Kookosöljyn, maidon ja kerman sisältämät rasvat sisältävät erittäin paljon lauriinihappoa, joka lisää paitsi LDL-kolesterolia (pahaa) myös HDL-kolesterolia (hyvää). Tämä tarkoittaa, että lauriinihappo ei muuta kokonaiskolesterolisuhdetta, joka on tärkein indikaattori sydänsairauksien riskin arvioinnissa.
Vaikka tiedemiehet jatkavat keskustelua tiettyjen tyydyttyneiden rasvojen haitoista, varovaisuutta suositellaan. On hyvin tiedossa, että liiallinen rasva, erityisesti vatsan alueella, ei ole kovin hyväksi terveydellemme. Joten vaikka kookosmaito tai kookoskerma voivat olla miellyttävä osa ruokavaliotamme, on parasta kuluttaa niitä kohtuudella.
Vaihtoehtoja
Jos etsit kookoksen makuista juomaa, mutta sinulla ei ole kookosmaitoa kaapissasi, kookosmakuinen, vähärasvainen kondensoitu maito on loistava vaihtoehto. Se on kaloripitoisempi kuin useimmat kaupalliset kookosmaidot ja siinä on hyvin vähän rasvaa. Sen energia tulee pääasiassa luonnostaan esiintyvästä laktoosista. Myös tavallinen, vähärasvainen kondensoitu maito, johon on lisätty muutama tippa kookosuutetta, on yksinkertainen vaihtoehto.
Neuvoja:
- Jos tavoitteenasi on energia, suosittelemme kookosmaidon valitsemista täysrasvaisen kerman tai vähärasvaisen kookosmaidon sijaan;
- Jos ostamassasi tölkissä olevassa kookosmaidossa on hieman enemmän rasvaa ja kaloreita kuin tarvitset, voit vähentää näiden ainesosien määrää itse lisäämällä juomaan vettä ja sekoittamalla kaiken hyvin;
Koko purkkia ei tarvitse käyttää kerralla. Ylijäänyt kookosmaito voidaan laittaa ilmatiiviiseen rasiaan ja säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Toinen tapa säilyttää tuoreus on yksinkertaisesti pakastaa se. Sulatuksen jälkeen maidolla on hieman rakeinen rakenne, joten se ei sovellu kaikkiin ruokiin.
- Voit käyttää kookosmaidon tai -kerman sijaan resepteissä kookosmakuista kondensoitua maitoa. Varo ylikuumentamasta sitä, sillä sen koostumus muuttuu keitettäessä.
Artikkelin kirjoittaja: TopCook
Kaikki reseptit, joissa on kookoslihaa ja vettä
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
