Hollandaise-kastike
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia
Hollandaise-kastike - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 munankeltuaista
- 1 teelusikallinen vettä
- 1/4 tl sokeria
- 12 rkl (160 g) suolatonta voita, kylmänä ja pieniksi paloiksi leikattuna
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1/8 tl cayennepippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, sitruunamehu, jauhettua cayennepippuria, voi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada 2,5 cm vettä suureen kattilaan ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä miedolle.
- Laita keltuaiset ja 1 teelusikallinen vettä keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa, kunnes seos vaalenee, noin 1–2 minuuttia. Lisää sokeri ja vatkaa vielä 30 sekuntia.
- Laita kulho munaseoksen kanssa kiehuvaan veteen ja keitä koko ajan vispilällä 3–5 minuuttia tai kunnes pintaan ilmestyy selkeä viiva, kun kuljetat vispilää kattilan pohjaa pitkin, tai seos peittää lusikan selkäpuolen.
- Ota kulho kiehuvasta vedestä ja lisää voi vähitellen yksi pala kerrallaan vatkaten, kunnes kaikki voi on sekoittunut. Palauta kulho säännöllisesti kiehuvaan veteen varmistaaksesi, että vesi pysyy riittävän lämpimänä voin sulattamiseen. Lisää suola, sitruunamehu ja cayennepippuri. Tarjoile hollandaisekastike kuumana tai säilytä sitä termospullossa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
