Aamiainen uppomunalla, kinkulla ja vihreillä tomaateilla

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1013, kokonaisrasva 77 G., tyydyttyneet rasvat 28 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 5 G., kolesteroli 805 mg, natrium 1051 mg, sokeri 7 G.

Paistetut vihreät tomaatit ovat perinteinen etelän alkupala. Ne ovat osa tätä uudelleenkuvittelemaa Eggs Benedict -versiota. Pullia ei tarvita! Uppomuna asetetaan suoraan rapeaksi leivitetyn tomaatin päälle, ja sen päällä on kinkkuviipale ja cajun-hollantilainen kastike. Kastike on helppo valmistaa kuumassa tehosekoittimessa, joten tämä herkullinen aamiaisruoka on kaikkien saatavilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Cajun-mauste

2 tl tuoretta timjamia
1,5 tl paprikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0,5 tl cayennepippuria
1/4 tl sellerisuolaa

Vihreät tomaatit

2–3 isoa vihreää tomaattia
0,5 kuppia jauhoja
1/4 kupillista maitoa
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia keltaista maissitärkkelystä
0,5 dl panko-leivänmuruja
Kasviöljy paistamiseen

Hollandaise-kastike

10 rkl suolatonta voita
1 rkl sitruunamehua
5 isoa kananmunankeltuaista
1 rkl l. Cajun-maustetta

Paistetut munat

2 teelusikallista tislattua valkoviinietikkaa
8 isoa kananmunaa
8 viipaletta kypsennettyä ja savustettua aamiaisfileetä (suositus: Schwarzwaldin kinkku)
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, vihreät tomaatit, Cajun-mauste, kinkku, timjami, paprika, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, sellerisuola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Cajun-mausteseos: Laita timjami, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, sellerisuola ja ripaus pippuria pieneen kulhoon ja sekoita. Laita sivuun tomaatteja ja hollandaisekastiketta varten.
Kuumenna uuni 95°C:een. Leikkaa tomaateista päät ja pohjat pois ja hävitä ne. Viipaloi tomaatit yhteensä kahdeksaan 1 cm paksuiseen viipaleeseen.

Valmista leivitysseoksetSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, hieman suolaa ja pippuria sekä 2 teelusikallista cajun-maustetta. Lisää tomaattiviipaleet ja sekoita, jotta ne peittyvät. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat maidon kanssa. Yhdistä maissisuuri ja leivänmurut toisessa keskikokoisessa kulhossa.
Ravista ylimääräinen jauhoseos pois yksi tomaattiympyrä kerrallaan ja kasta se sitten munaseokseen, jotta se peittää tomaatit. Anna ylimääräisen munan valua pois ja pyörittele sitten tomaatteja maissisoseoksessa, kunnes tomaatit peittyvät kauttaaltaan. Siirrä tomaatit tarjoiluastiaan ja toista lopuille tomaateille.
Paista vihreitä tomaatteja pannullaKaada noin 6 mm öljyä valurautapannulle ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pinta kiiltää. Lisää puolet tomaateista ja kypsennä kullanruskeiksi käännellen niitä kerran, 1 1/2–2 minuuttia per puoli. Siirrä tomaatit talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja kypsennä loput tomaatit. Mausta suolalla halutessasi. Laita pelti takaisin uuniin pitämään lämpimänä seuraavan erän kypsennyksen ajan.
Keitetyt munat: Täytä matala ja leveä kattila vedellä noin 8 cm syvyyteen. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja lisää etikka. Riko 4 kananmunaa erillisiin pieniin kulhoihin tai vuokiin ja laske ne varovasti kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, 2–3 minuuttia. Nosta munat varovasti vedestä reikäkauhalla tai lastalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Toista lopuille 4 kananmunalle.
Hollandaisekastike tehosekoittimessa: Täytä tehosekoitin kuumalla vedellä. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja anna kiinteiden aineiden laskeutua pohjalle. Tyhjennä tehosekoitin ja pyyhi se puhtaaksi. Yhdistä sitruunamehu, kananmunankeltuaiset ja 1 ruokalusikallinen cajun-maustetta tehosekoittimessa ja soseuta keskinopeudella tasaiseksi. Tehosekoittimen käydessä lisää hitaasti sulatettu voi, jättäen mahdolliset kiinteät aineet kattilaan. Lisää tehosekoittimen nopeutta suurelle muutamaksi sekunniksi, jotta seos sekoittuu huolellisesti. Lisää hieman kuumaa vettä ohentaaksesi kastiketta kaadettavaksi. Kastikkeen tulisi pysyä lämpimänä.

Eggs Benedict on runsas brunssiruoka, joka valmistetaan uppomunista. Hollandaise-kastike Vatkatuista kananmunankeltuaisista ja voista valmistettu kastike viimeistelee Eggs Benedictin. Sen tulisi olla sileää ja kermaista, väriltään vaaleankeltaista.
Aseta kaksi tomaattiviipaletta neljälle lautaselle ja lisää jokaisen viipaleen päälle hieman kinkkua ja uppomuna. Valuta päälle hollandaisekastiketta, ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile heti.