Piparkakkukintaat kirsikkatäytteellä
Äänet: 4
Kuten oikeita lapasia, tarvitset luultavasti parin näitä talviherkkuja. Kaupasta ostettu murotaikina nopeuttaa piparkakkujen leipomista, ja kirsikat ovat juhlava täyte talvikaudelle.
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Resepti juhlaville murokeksikekseille.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Eväste
- Kaksi kerrosta valmiiksi pakastettua murotaikina piirakan leivontaan (yhteensä 400–450 g)
- Vehnäjauhoja, pölyttämiseen
- 1 iso muna
- Erikoisvarusteet10 cm:n lapasenmuotoinen muotin muotoinen leikkuri; kolme leivonnaispussia, joissa on pyöreä kärki nro 6 tai 7, pyöreä kärki nro 3 tai 4 ja ruusun terälehtikärki nro 103 tai 104
Täyte
- 300 g pakastekirsikoita, sulatettuina, valutettuina ja karkeasti pilkottuina
- 1/3 kupillista sokeria
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- Ripaus suolaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
Kuninkaallinen kuorrutus ja koristelu
- 450 g tomusokeria
- 5 rkl marenkijauhetta (kuivaa marenkijauhetta)
- Sininen elintarvikelaatuinen geelimaali lasitteeseen
- Valkoisia lumihiutaleita koristeeksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kaneli, kirsikka, marenki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele täyteSekoita keskikokoisessa kattilassa kirsikat, kidesokeri, kaneli ja suola. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kirsikat vapauttavat mehunsa ja sokeri liukenee, noin 10 minuuttia. Neste alkaa paksuuntua.
Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 1 ruokalusikallinen vettä tasaiseksi massaksi. Kaada maissitärkkelysseos kattilaan kirsikoiden kanssa ja jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes täyte sakenee, 1–2 minuuttia. Siirrä kulhoon, sekoita joukkoon sitruunamehu ja anna jäähtyä kokonaan. - Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200°C:een.
Valmista piparkakkujaJauhota työtaso kevyesti. Avaa molemmat taikinakerrokset, jauhota ne ja kauli ne kaulimella, kunnes taikina on hieman ohuempaa. Leikkaa 10 senttimetrin lapasleikkurilla niin monta lapasta kuin mahdollista, kauli ylijääneet palat levyksi ja leikkaa lisää lapasia; sinulla pitäisi olla 16–20. - Aseta puolet lapasista leivinpaperille. Vatkaa muna pienessä kulhossa ruokalusikallisen veden kanssa. Voitele lapasten reunat munaseoksella. Lusikoi 1 tai 2 ruokalusikallista kirsikkatäytettä keskelle (täytteen määrä riippuu keksien koosta).
Peitä lapaset taikinan toisilla puoliskoilla ja paina ne yhteen sormillasi. Sivele taikinan pinta kananmunalla. Tee pieni reikä jokaisen lapasen yläosaan, jotta höyry pääsee poistumaan.
Paista piparkakkuja, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita päältä, 10–12 minuuttia. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään kokonaan. - Valmista kuninkaallinen kuorrutus ja koristeetSillä välin sekoita tomusokeri ja marenkijauhe isossa kulhossa. Lisää 6 ruokalusikallista vettä ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä, kiiltäviä huippuja. Lisää tarvittaessa 1–2 ruokalusikallista vettä tasaisemman ja hieman paksumman koostumuksen saavuttamiseksi. Siirrä kolmasosa kuorrutteesta pieneen kulhoon. Lisää elintarvikeväriä loppuun kuorrutteeseen, jotta siitä tulee sininen.
- Laita sininen kuorrute pussiin, jossa on pyöreä kärki nro 6 tai 7. Laita puolet valkoisesta kuorrutteesta toiseen pussiin, jossa on pyöreä kärki nro 3 tai 4, ja toinen puoli kolmanteen pussiin, jossa on ruusun terälehtikärki.
Piirrä ohut sininen viiva jokaisen piparkakun reunan ympärille, jätä reunus maalaamatta. Anna kuorrutteen vaikuttaa muutama minuutti. Täytä koko merkitty alue sinisellä kuorrutteella. Tasoita kuorrute tasaisesti pienellä, epäkeskisellä lastalla tai lusikan selkämyksellä. Ripottele lumihiutaleita kuorrutteen päälle. - Tee valkoisesta kuorrutteesta ja ruusun terälehden kärjestä joustinneule. Pursota lapasen reunaan sauma valkoisella kuorrutteella ja yksinkertaisella pyöreällä kärjellä. Anna kuorrutteen kovettua ennen tarjoilua; tämä kestää noin tunnin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
