Piparkakku
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12–16 muotoiltua keksiä
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12–16 muotoiltua keksiä
Euroopassa mikään joulu ei ole täydellinen ilman piparkakkuja. Niitä leivotaan kotona, myydään markkinoilla ja annetaan matkamuistoiksi. Ne ovat kuitenkin niin monipuolinen herkku, että niistä on tullut suosikkileivonnainen jopa lomien aikana. Tiheän koostumuksensa ansiosta ne voidaan muotoilla mihin tahansa muotoon ja koristella sitten kuninkaallisella kuorrutteella. Tämä tekee niistä elegantteja ja paitsi suolaisia, myös erittäin makeita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Eväste
- 220 g voita, huoneenlämpöistä
- 0,5 kuppia fariinisokeria
- 1/4 kuppia melassia
- 2,5 kupillista premium-jauhoja, sekä hieman lisää pannujen ja työtasojen jauhoittamiseen
- 1 rkl jauhettua kanelia
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 2 tl jauhettua maustepippuria
- 0,5 tl soodaa
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria
- 0,5 tl hienoa suolaa
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl cayennepippuria
- Erikoisvarusteetpronssiset sianmuotoiset piparkakkumuotit (13 cm pitkä x 7,5 cm leveä)
Kuninkaallinen kuorrutus
- 2 kananmunanvalkuaista
- 3 kuppia tomusokeria, vatkaa paakkujen poistamiseksi
- 0,5 sitruunan mehu
- Elintarvikeväri, valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, fariinisokeri, jauhettua inkivääriä, kaneli, maustepippuri, mustapippuri, jauhettua cayennepippuria, muskottipähkinä, neilikka, siirappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita yleiskoneen kulhossa voi, sokeri ja melassi. Kiinnitä sekoitusosa ja vatkaa, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Sillä välin vatkaa erillisessä kulhossa loput kuivat aineet. Lisää ne vähitellen voi-seokseen ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet huolellisesti.
- Aseta taikina pöydälle ja jaa se kolmeen osaan. Muotoile jokainen osa kiekoksi ja kääri muovikelmuun. Laita jääkaappiin 1–2 tunniksi tai enintään 3 päiväksi.
- Aseta ritilät 175-asteiseen uuniin keskitasolle. Vuoraa uunipellit leivinpaperilla.
- Vuoraa kaksi isoa leivinpaperiarkkia ja jauhota ne kevyesti. Aseta taikinalevy leivinpaperiarkkien väliin ja kauli se 6 mm paksuiseksi. Toista kahden muun palan kanssa. Pyörittele sitten mahdolliset taikinapalat uudelleen palloiksi ja jäähdytä ne ennen käyttöä.
- Leikkaa keksit paloiksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille lastalla 2,5 cm:n välein. Paista 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia.
- Siirrä sitten keksit ritilälle ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen koristelua kuninkaallisella kuorrutteella.
Kuninkaallinen kuorrutus
Laita kananmunanvalkuaiset, tomusokeri ja sitruunamehu isoon kulhoon. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, 5–6 minuuttia. Lisää elintarvikeväriä (jos käytät) ja sekoita huolellisesti. Kaada kuorrute pursotuspussiin, jossa on ohut kärki, ja koristele keksit.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
