Kookosrulla hillolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Matzah, jota perinteisesti syödään juutalaisena pääsiäispäivänä, ei ole omalla selkeällä maullaan, mutta se ei tarkoita, että sama pätisi siitä tehtyihin ruokiin. Tämä värikäs vadelmatäytteinen sämpylä on todiste siitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sämpylä hillolla

1/4 kupillista kasviöljyä, sekä hieman lisää voiteluun
1/3 kuppia perunatärkkelystä, ja hieman lisää ripotteluun
1 kuppi makeutettuja kookoshiutaleita
1/3 kuppia matzaa
1/4 tl suolaa
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori ja mehu
8 isoa kananmunaa
1 kuppi kidesokeria
tomusokeria, pölyttämiseen
1 kuppi vadelmahilloa
Tuoreita vadelmia koristeluun (valinnainen)

Lasite

2 isoa kananmunanvalkuaista
1/2 kupillista sokeria
1/4 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
2 teelusikallista sitruunamehua
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: matsa, munat, kookoshiutaleet, vadelmahillo

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170 asteeseen.

Voitele 27 x 42 cm:n (11 x 17 tuuman) kokoinen uunivuoka kasviöljyllä leivontasiveltimellä. Vuoraa se leivinpaperilla. Voitele vuoka uudelleen ja sirottele kevyesti perunatärkkelyksellä, poistaen ylimääräiset tärkkelykset.
Levitä kookoshiutaleet erilliselle uunipellille. Paista uunissa, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet, noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Jauha kookoshiutaleet hienoksi monitoimikoneessa, säästäen 1/4 kupillista, lisää sitten matza ja sekoita uudelleen. Siirrä suureen kulhoon ja sekoita joukkoon perunatärkkelys ja suola.

Sekoita kulhossa 1/4 kupillista kasviöljyä sitruunankuoren ja -mehun kanssa. Laita sivuun. Laita kuoritut kananmunat kulhoon ja peitä kuumalla vesijohtovedellä. Anna seistä 5 minuuttia.

Riko sitten munat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin minuutin ajan. Lisää nopeutta (hieman alle maksiminopeuden) ja vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja kuohkeaa, noin 12 minuuttia. Kääntele vatkatut munat ja sokeri varovasti kookosseokseen silikonisella lastalla, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon sitruuna-voiseos. Levitä seos leivinpaperille.
Paista, kunnes kakku on kullanruskea eikä siihen jää painaumia painettaessa, noin 18–20 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä 5 minuuttia irrottamatta sitä. Irrota kakun reuna veitsellä.
Ripottele kevyesti tomusokeria keittiöpyyhkeelle ja käännä kakku sen päälle. Poista leivinpaperi. Aloita pitkältä sivulta ja rullaa kakku varovasti pyyhkeen avulla ja kiedo se sitten tiukasti rullan ympärille. Anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia.
Laita kananmunanvalkuaiset, sokeri, sitruunamehu ja -kuori sekä ripaus suolaa kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan. Älä anna kulhon koskettaa kiehuvaa vettä. Vatkaa, kunnes sokeri liukenee, noin 3 minuuttia. Ota kulho pois liedeltä ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy, noin 3–5 minuuttia.
Rullaa jäähtynyt kakku auki ja levitä sille vadelmahilloa. Kääri se uudelleen rullalle, kuorruta kuorrutteella ja ripottele päälle 1/4 kupillista kookosta. Tarjoile vadelmien kanssa.