Croque Madame -voileipä

Äänet: 4

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämän voileivän kokeileminen vie sinut ranskalaiseen bistroon. On mahdollista, että tulos jopa ylittää croque-madamen kotimaassa kokemasi annoksen. Voileipä on herkullinen, täyttävä ja uskomattoman ruokahalua herättävä. Jos teet croque-madamen ilman paistettua munaa, se on croque-monsieur – toinen suosittu ranskalainen lämmin voileipä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

170 g voita, jaettuna osiin
2 rkl jauhoja
1 kuppi täysmaitoa
1 laakerinlehti
1/2 tl suolaa, ja lisää maun mukaan
1/4 rkl hienoksi raastettua parmesaania
8 paksua viipaletta hapanjuurileipää
8–12 kinkkusiivua (noin 350 g)
350 g Gruyère-juustoa, hienoksi raastettuna, jaettuna neljään osaan
4 munaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaalea leipä, Gruyère-juusto, laakerinlehti, munat, Parmesaanijuusto, kinkku

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni ylägrillitasolle.
Tee béchamelkastikeSulata 30 g voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vispaa jauhot nopeasti joukkoon ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes tunnet jauhojen ja voin kypsymisen tuoksun, 2–3 minuuttia. Varo, ettei kastike pala pohjaan.

Lisää maito ja laakerinlehti ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee keiton kaltaiseksi, noin 10–12 minuuttia. Poista laakerinlehti ja sekoita joukkoon parmesaani. Kaada kastike kulhoon jäähtymään.

Levitä neljä leipäviipaletta tasaiselle alustalle. Aseta jokaiselle 2–3 kinkkuviipaletta. Sekoita puolet Gruyère-juustosta béchamelkastikkeen kanssa. Maista, jos haluat muuttaa mausteita. Levitä hieman béchamelkastiketta kinkun päälle ja laita toinen leipäviipale jokaisen voileivän päälle.
Kuumenna suuri valurautapannu ja lisää puolet jäljellä olevasta voista kuumalle pinnalle. Aseta pannulle kaksi voileipää ja paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä voileivät ja paista vielä 2 minuuttia. Siirrä leivinpaperille ja toista lopun voin ja voileipien kanssa. Levitä béchamelkastike voileipien päälle ja ripottele päälle puolet varatusta Gruyère-juustosta.
Pyyhi murut valurautapannusta. Suihkuta pinta tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella. Riko pannulle 4 kananmunaa jättäen niiden väliin hieman tilaa. Paistamisen aikana laita voileivät uuniin ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita päältä, 1–2 minuuttia. Mausta kananmunat suolalla ja laita yksi jokaiselle voileivälle. Tarjoile heti.

Kuuma resepti Croque-Monsieur-voileipä.