New Orleansin praliinit
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: Noin 48 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: Noin 48 kpl.
New Orleansin praliinit - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 36–40 %
- 2 ja 1/4 kuppia sokeria
- 1 rkl kevyttä maissisiirappi tai hunajaa
- Yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori (valinnainen)
- 1,5 kuppia jauhettuja pekaanipähkinöitä tai manteleita
- Ripaus suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, maissisiirappi, Appelsiinin kuori, pekaanipähkinät, manteli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa kolme uunipeltiä leivinpaperilla. Varaa kaksi teelusikallista valmiiksi, jotta voit lusikoida praliinit pellille.
- Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, maissisiirappi ja appelsiininkuori. Kiehauta seos, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja muuttuu vaaleanruskeaksi, 20–30 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä seokseen lämpömittari; lämpötilan tulisi olla 115 °C. Sekoita joukkoon pähkinät ja suola.
- Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa irrota pannun reunoista (lämpömittarin tulisi näyttää 119 °C). Testaa praliinin kypsyys tiputtamalla pieni määrä sitä leivinpaperille; seoksen tulisi pitää muotonsa eikä levitä.
- Lusikoi seos kahdella teelusikalla pieninä annoksina leivinpaperille. Laita praliinit jääkaappiin 30–60 minuutiksi, jotta ne hyytyisivät. Säilytä praliinit ilmatiiviissä rasiassa enintään viikon.
Resepti Brennan'sin (USA, Louisiana, New Orleans) ravintolasta
Luokat:
resepti / Jälkiruoat / Karkit
Samankaltaisia reseptejä
