Pekaanipähkinäpraliini

Äänet: 1

Aika: 25 minuuttia

Pekaanipähkinäpraliini - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia sokeria
3/4 kuppia fariinisokeria
1 tl suolaa ja 1 tl lisää ripottelemiseen
1,5 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, jotka on silputtu
1/2 kuppia rasvatonta maitoa
110 g voita
2 tl bourbon
1 tl vaniljauutetta
Erikoisvarusteetkarkkilämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, pekaanipähkinät, vaniljauute, maito, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta suuri arkki leivinpaperia tasaiselle alustalle, mieluiten graniitille tai puulle.

Laita kaikki ainekset suureen kattilaan ja kiinnitä karkkilämpömittari kattilan reunaan. Lämpömittarin tulee työntyä syvälle seokseen. Aseta lämpö keskilämmölle.

Ota kattilaa suurempi kulho ja täytä se puolilleen jäävedellä. Laita sivuun.
Sekoita seosta puukauhalla. Kun kaikki on sulanut, ala seurata lämpötilaa. Kun lämpömittari näyttää tasan 113 °C (220 °F), ota kattila pois liedeltä ja aseta se kulhoon kylmää vettä kypsennyksen pysäyttämiseksi. Sekoita seosta kattilan ollessa upotettuna jääveteen 45 sekuntia ja anna sen jäähtyä tasaisesti.

Tiputa pieni määrä seosta isolla lusikalla leivinpaperille. Jokaisen "lätäkön" tulisi sisältää pähkinöitä. Ripottele halutessasi hieman suolaa. Anna seoksen jäähtyä kokonaan. Korkeassa ilmankosteudessa se voi jäädä tahmeaksi; aseta se tuulettimen eteen kuivumaan.

Siirrä karkit varovasti vuokaan. Älä täytä karkkeja liikaa – enintään kolme kerrosta ja lisää kerrosten väliin voipaperia.

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Karkit / Duff Goldman

Samankaltaisia reseptejä