Beignetit

Äänet: 4

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 donitsia

Kultaiset ja ilmavat New Orleansin beignetit tehdään hiivataikinasta ja tarjoillaan kuumina, tomusokerilla sirotteltuina, kupillisen lämpimän kahvin ja maidon tai kaakaon kanssa. Tässä reseptissä hiivataikina kohoaa jääkaapissa. On parasta antaa sen kohota yön yli, jotta hiiva voi tehdä työnsä hitaasti ja tasaisesti. Tämä johtaa maukkaampiin ja kuohkeampiin beigneteihin. Tarjoile beignetit heti paistamisen jälkeen tai säilytä niitä lämpimässä uunissa tarjoiluun asti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kupillista lämmintä vettä
1 paketti kuivahiivaa
1/4 dl sokeria + ripaus lisää
Ripaus karkeaa suolaa
1 iso muna
0,5 kuppia makeuttamatonta kondensoitua maitoa
4 kuppia premium-jauhoja + lisää tarpeen mukaan
2 rkl makeisrasvaa
Voi
Kasviöljy, uppopaistamiseen
1 kuppi tomusokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, tiivistetty maito, munat, premium-jauhoja, margariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aloita aktivoimalla hiiva. Kaada lämmintä vettä taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhoon (tai suureen kulhoon), lisää hiiva ja ripaus sokeria. Sekoita ja anna seistä, kunnes hiiva on liuennut, noin 10 minuuttia.
Lisää kulhoon 1/4 kupillista sokeria, suola, kananmunat ja höyrymaitoa. Lisää puolet jauhoista vatkaimella hitaalla nopeudella ja sekoita. Lisää rasva ja sekoita sitten vähitellen loput jauhot joukkoon ja vaivaa taikinaa. Sammuta vatkain, kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä käsin. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta muodostuu tasainen taikina (sen tulisi olla melko kiinteä). Laita taikina suureen, voideltuun kulhoon ja peitä muovikelmulla. Laita taikinaa jääkaappiin vähintään 3–4 tunniksi tai yön yli.

Kun taikina on levännyt, kaada se varovasti kevyesti jauhotetulle alustalle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja, jotta sitä on helpompi käsitellä. Muotoile taikinasta varovasti 2,5 cm paksu suorakulmio, joka voidaan leikata neliöiksi. Leikkaa taikina terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla neliöiksi. Sinulla pitäisi olla noin 12 isoa neliötä riippuen siitä, kuinka paksuksi kaulit sen.
Kuumenna uuni 120°C:een.
Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa noin 7,5 cm kasviöljyä keskilämmöllä 175 °C:een. Paista beignettejä erissä (jätä niiden väliin runsaasti tilaa, sillä ne kohoavat paistamisen aikana), noin 3 minuuttia erää kohden. Kääntele ne öljyssä ja paista, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet molemmin puolin. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja pidä lämpimänä uunissa, kun paistat loput beignetit. Tarjoile siirtämällä beignetit tarjoiluvadille ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria.

Luokat:

resepti / Friteeraus / Aamiainen / Jälkiruoat / Donitsit, piirakat, pullat / Ranskalainen keittiö / Tyler Florence

Reseptikokoelmat