Kurpitsapiirakka amarettolla ja mantelipraliinilla

Äänet: 4

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Kurpitsapiirakka amarettolla ja mantelipraliinilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 kuppi premium-vehnäjauhoja
3/4 kuppia murskattuja Amaretto-mantelikeksejä (noin 10 kpl)
1/8 tl suolaa
4 rkl kylmää voita, pieniksi paloiksi leikattuna

Täyte

450 grammaa kurpitsasose
1 kuppi raskasta kermaa
2/3 kupillista sokeria
2 isoa kananmunaa
2,5 rkl l amarettolikööriä
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Praliini

1/2 kupillista sokeria
1/2 kuppia viipaloituja manteleita
1/8 tl suolaa
Kasviöljy voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelikeksejä, kurpitsasose, munat, kerma, Amaretto-likööri, muskottipähkinä, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee taikinaSekoita jauhot, keksit ja suola monitoimikoneessa, kunnes keksit ovat hienoksi jauhettuja. Lisää voi ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, jossa on herneen kokoisia voinpaloja.

Lisää 1/4 kupillista jäävettä ja sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua. Kaada matalaan 22 cm:n vuokaan ja painele pohjaan ja reunoille. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on kiinteää.
Kuumenna uuni 180°C:een.

Vuoraa pohja foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai kakkupainoilla. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 20–25 minuuttia. Poista folio ja pavut ja jatka paistamista, kunnes pohja on kauttaaltaan kullanruskea, 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Valmistele täyteSekoita kulhossa kurpitsa, kerma, sokeri, kananmunat, likööri, muskottipähkinä, vanilja ja suola. Kaada seos pohjaan ja paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskiosa on vielä mehukas, 50–60 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Tee praliinejaVuoraa leivinpelti silikonimatolla tai leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä. Sekoita sokeri ja 1 ruokalusikallinen vettä pienessä kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua pyöritellen kattilaa, mutta älä sekoita lusikalla, kunnes seos muuttuu keltaiseksi, 6–7 minuuttia. Lisää mantelit ja suola. Kaada seos valmistellulle leivinpaperille ja levitä se tasaisesti lastalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Murustele praliini satunnaisesti ja ripottele se piirakan päälle.