Pannukakkuja suklaamoussella

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Kiehtova muunnelma suklaapannukakkureseptistä, tarjoiltuna ravintolan arvoiseen tyyliin. Nämä pannukakut ovat todellakin "suklaata suklaan alla". Suklaamousse-täyte on tehty tummasta suklaasta, mikä auttaa estämään liian makeita ja ällöttäviä makuja. Ja suklaa-minttukastikkeen minttuuute lisää raikkaan ja kevyen maun. Pannukakkujen koristelu mehukkailla vadelmilla ja valkosuklaalastuilla täydentää kuvan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte (suklaamousse)

170 g suklaata, jolla on voimakas kitkerä maku
3 kukkuraista ruokalusikallista sokeria
4 keltuaista
6 ruokalusikallista kuohukermaa ja 1,5 dl kuohukermaa

Suklaapannukakut

4 munaa
1 rkl + 1 rkl l maitoa
1 tl suolaa
4 teelusikallista sokeria
3/4 kuppia jauhoja
1/4 kuppia kaakaojauhetta

Suklaa-minttukasvis

1,5 kuppia kermaa
50 g voita
1/4 kupillista sokeria
Ripaus suolaa
1/4 vaniljatanko
50 g tummaa suklaata, valmiiksi pilkottuna
2 tippaa minttuuutetta

Koristelu

Kokonaiset vadelmat 500 ml.
Valkosuklaarouhetta (noin 1 dl)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, sokeri, munat, kerma, maito, premium-jauhoja, kaakao, voi, vaniljatanko, tumma suklaa, minttuuutetta, vadelma, valkosuklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Moussen valmistus, joka on täyte, sulata suklaa 40–45 asteessa.
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, kananmunankeltuaiset ja 6 ruokalusikallista kermaa ja sekoita kiehuvan veden päällä, kunnes seos sakenee ja muodostaa sabayonin. Kääntele puolet vatkatusta kermasta suklaan joukkoon ja sekoita sitten sabayon varovasti joukkoon. Lisää loppu kerma ja sekoita varovasti. Jäähdytä tarjoiluun asti.

Pannukakkutaikinaa varten Vatkaa munat hyvin, lisää sitten maito ja vatkaa uudelleen. Sekoita joukkoon loput ainekset. Anna seistä 20 minuuttia.
Bisque-kastiketta varten Laita kaikki ainekset minttuuutetta lukuun ottamatta kattilaan ja kiehauta. Sammuta liesi, sekoita huolellisesti ja lisää sitten uute. Anna jäähtyä yön yli, jos teet sen etukäteen. Muista kuitenkin lämmittää kastike uudelleen ennen tarjoilua.
Laita pieni määrä (30–50 g) lettutaikinaa voideltuun paistinpannuun ja paista molemmin puolin. Jatka, kunnes taikina on loppunut.
Jäähdytä krepit ennen täytteen lisäämistä. Lisää täyte laittamalla kauhallinen suklaamoussea jokaiseen kreppiin ja rullaa se. Tarjoile kaksi täytettyä kreppiä henkilöä kohden. Valuta kreppien päälle suklaa-minttukastiketta. Koristele vadelmilla ja ripottele suklaalastuja.

Reseptin kirjoittaja - Gail Gand (USA) on chicagolaisen TRU-ravintolan leipuri ja toinen omistaja.

Luokat:

resepti / Juhla-annokset / Jälkiruoat / Pannukakut, friteeratut leivät, vohvelit, voileivät

Samankaltaisia reseptejä