Ankanrasva

Klassisista perunalatkeista tulee entistä mehukkaampia, terveellisempiä ja maukkaampia, kun raastettuihin perunoihin lisätään tuoksuvaa tilliä, kevätsipulia ja kuitupitoista lehtikaalia. Perinteisesti latket paistetaan kananrasvassa, mutta tavallinen kasvirasva on... lue lisää

• Vihreä öljy
• Hovilientä
• Hummeri
• Pihvi

Tämä herkullinen kahdelle hengelle tarkoitettu merilevä- ja turska-annos sisältää mehukkaan flank-pihvi ja ison, puolitetun hummerin. Tarjoillaan vihreän voin (Metrod'hotel-voi) ja rapeiden perunoiden kera, paistettu ankan kanssa. lue lisää

Jos olet päättänyt paahtaa ankan juhlapöytään, valmista tämä upea lisuke aromaattisista linsseistä ja kokonaisista karamellisoiduista helmisipuleista (tai cipollineista). Sipulit kuullotetaan paistinpannuun jääneessä sulatetussa rasvassa. lue lisää

Hot Buffalo -siipiä on pidetty yhtenä halutuimmista ja suosituimmista olutsnackseista Amerikassa ja ulkomailla jo vuosia. Niitä voi valmistaa lukemattomilla tavoilla, ja tuloksena on rapeita, rasvaisia, mausteisia ja uskomattoman herkullisia kanansiipiä. lue lisää

Kokonainen ankka täytteen kera on juhlava ruokalaji, josta tulee pöytäsi keskipiste. Valmista herkullinen täyte ruisleivästä omenoilla, luumuilla ja aromaattisilla mausteilla ja työnnä se linnun onteloon. Tämä... lue lisää

Tee paahdetuista ankanrinnoista elegantti ranskalaistyylinen ruoka paistamalla ne rapeiksi ja tarjoilemalla ne ainutlaatuisen kirsikka-sitruskastikkeen kera. Ylimääräisen rasvan poistamiseksi rinnat paistetaan ensin viillolla varustetussa pannussa. lue lisää

• Nuudelit ja vihannekset
• Ankan confit
• Tonkotsu-liemi

Tonkotsu-ramen on perinteinen japanilainen nuudeliruoka, joka tarjoillaan runsaassa sian- ja kananluista valmistetussa tonkotsu-liemessä. Kypsennyksen aikana lisätyt sienten varret, valkosipuli, inkivääri ja sipuli antavat liemelle myös herkullisen maun ja aromin. lue lisää

Ennen paistamista perattu ankka kastetaan hetkeksi kiehuvaan seokseen, jossa on vettä, soijakastiketta, hunajaa ja marinoitujen vihreiden pippurien nestettä. Tämä antaa ankalle herkullisia makuja ja valmistaa nahan rasvan sulattamista varten. ... lue lisää

Confit on ranskalainen menetelmä lihan kypsentämiseksi runsaassa rasvassa, minkä ansiosta se säilyy pitkään. Tätä menetelmää on käytetty lihan säilömiseen antiikin ajoista lähtien, ennen jäähdytystä. Mutta vielä nykyäänkin se... lue lisää

• Pannukakut
• Grillikastike
• Ankan confit

Mureaa confitoitua ankkaa, mureita maissipannukakkuja ja mausteista grillikastiketta – voisiko parempaa yhdistelmää olla? Kastikkeen mausteisuus täydentää täydellisesti lihaa ja tuo esiin sen maun. Ja kasvispannukakut tarjoavat mielenkiintoisen ja epätavallisen maun. lue lisää

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Kaalilisukkeen resepti ankan raasteilla. Savoijinkaali paistetaan ensin sulatetussa ankanrasvassa, sitten kypsennetään uunissa mureaksi ja valutetaan päälle balsamiviinietikkaa. lue lisää