Haudutettua ankkaa punaisella currylla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Haudutettu ankka punaisella currylla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ankkaa (2,7 kg)
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia sulatettua ankanrasvaa tai kasviöljyä
16 keskikokoista salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
8 murskattua valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista raastettua inkivääriä
1/4 kuppia thaimaalaista punainen currytahna
5 kuppia ruskeaa ankanlientä tai kanalientä
1/4 kuppia kalakastiketta
1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
3 rkl palmusokeria tai fariinisokeria
1/4 kuppia tuoretta limemehua
2 nippua silputtua korianteria (varret poistettuna)
2 limettiä, kuorittuna ja kuutioituna
1 nippu kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna vinottain (valkoinen ja 1/2 vihreää osaa)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankanrasvaa, inkiväärinjuuri, salottisipulit, valkosipuli, currytahna, kookosmaito, kalakastike, limen mehu, fariinisokeri, korianteri, ankka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Poista ankan luut ja nahka. (Voit pyytää teurastajaa tekemään tämän puolestasi, jolloin luut jäävät liemeen ja nahka rasvan sulattamiseen.) Leikkaa rinnat puoliksi ja sitten poikittain kolmeen osaan.

Leikkaa koivet ja reisilihat neljään osaan. (Muista: Aloita suuremmista lihapaloista, sillä ne kutistuvat huomattavasti kypsennyksen aikana. Älä poista lihasta jänteitä, sillä pitkäaikainen kypsennys pehmentää lihaa.) Mausta liha suolalla ja pippurilla.
Kuumenna sulatettu rasva suuressa, paksupohjaisessa padassa miedolla lämmöllä. Ruskista ankka joka puolelta ja siirrä liha sitten vadille. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuullota salottisipuleita kauttaaltaan, noin 15 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja inkivääri, lisää lämpöä keskilämmölle ja kuullota noin minuutin ajan. Lisää sitten currytahna. Hauduta koko ajan sekoittaen noin 3 minuuttia. Palauta liha uunivuokaan ruskean ankanliemen kanssa ja hauduta ilman kantta, kunnes liha on mureaa, noin 40 minuuttia.

Siirrä liha reikäkauhalla vadille lämpimään paikkaan. Soseuta kastike tehosekoittimessa ja siivilöi se takaisin kattilaan. Kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes nestettä on jäljellä enää 1/3. Lisää kalakastike, kookosmaito, sokeri ja limettimehu ja nosta liedeltä. Palauta ankka lämpimään kastikkeeseen. Tarjoile pata jasmiiniriisin kera. Koristele lopuilla aineksilla ja tarjoile heti.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Lintu / Kastikkeet / Kastikkeet / / Thaimaalaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä