Buffalo-siivet chilipippurilla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Hot Buffalo -siipiä on pitkään pidetty yhtenä halutuimmista ja suosituimmista olutsnackeistä sekä Amerikassa että ulkomailla. Niiden valmistustapoja on lukemattomia, ja tuloksena on rapeita, rasvaisia, mausteisia ja uskomattoman herkullisia kanansiipiä. Alla on herkullinen resepti On The Roxilta, joka voitti ensimmäisen sijan Fried Wing Festivalilla. Sen tunnusomainen ainesosa on confit-kana. Siivet haudutetaan ensin uunissa, upotetaan kokonaan ankanrasvaan ja vasta sitten uppopaistetaan nopeasti ja sekoitetaan chilikastikkeen kanssa. Tuloksena olevat siivet ovat uskomattoman mausteisia, ja chipotle-kastike ja savustettu paprika antavat niille luonnollisen savuisen maun ja aromin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg ankan- tai sianrasvaa (tai molempien sekoitusta)
- 2,2 kg suuria kanansiipiä, leikattu nivelestä ja kärjet poistettuina
- 2/3 kuppia punaista picante-kastiketta
- 1/3 kuppia chipotle-kastiketta
- 2 rkl valkosipuli-sinappikastiketta habanero-kastikkeella
- 2 rkl sambal-olek-kastiketta
- 2 ruokalusikallista majoneesia
- 1 tl savustettua paprikaa
- Kasviöljy, uppopaistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankanrasvaa, laardi, kanansiivet, pikanttikastike, chilikastike, majoneesi, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 140°C:een. Sulata rasva suuressa kattilassa keskilämmöllä. Aseta siivet suureen, syvään uunivuokaan ja kaada rasva vuokaan jättäen noin 2,5 cm tilaa yläreunasta (rasva kuplii). Peitä leivinpaperilla ja peitä sitten tiiviisti foliolla. Laita uuniin ja paista 1,5 tuntia. Tarkista siivet 30 minuutin kuluttua; niiden pitäisi kuplia kevyesti. Jos ne kuplivat voimakkaasti, alenna uunin lämpötila 120°C:een. Jos ne eivät kupli ollenkaan, nosta uunin lämpötila 150°C:een.
- Ota siivet uunista ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi rasvassa. Siirrä ne sitten reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle pellille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Sekoita isossa kulhossa kolme chilikastiketta, sambal oelek, majoneesi ja paprika. Täytä isoon kattilaan 8 cm kasviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 196 °C. Paista siipiä erissä rapeiksi 2–3 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla kastikekulhoon ja kääntele, jotta kastike peittyy kauttaaltaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
