Oluessa haudutettua porsasta hapankaalilla
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Oluessa haudutettua sianlihaa hapankaalilla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g valkosipulimakkaraa tai knackwurstia, leikattuna 8 cm pitkiksi paloiksi
- 450 g bratwurstia tai vasikanmakkaraa, leikattuna 8 cm pitkiksi paloiksi
- 4 ohutta luutonta savustettua porsaanleikettä (tai 8 hyvin pientä savustettua sianlihaleikkeitä (luuton)
- 2 porsaan potkia (tee niihin viillot)
- 900 g tuoretta tai säilykettä hapankaali
- 4 rkl (60 g) voita tai ankan-, kanan- tai hanhenrasvaa
- 110 g omenapuulla savustettua pekonia, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 keskikokoista sipulia, kuorittuna ja renkaiksi leikattuna
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1,5 tl mustapippuria
- 8 kevyesti murskattua katajanmarjaa
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi poikittain
- 2 kuppia kanaliemtä
- 2 kuppia tummaa tai meripihkanväristä olutta
- Tarjoiluun kreoli-, täysjyvä- tai dijonsinappia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, pekoni, kupaty (paistetut makkarat), makkara, hapankaali, ankanrasvaa, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, mustapippuri, katajanmarjat, tumma olut, täysjyväsinappi, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
Laita hapankaali siivilään ja huuhtele se lyhyesti, jotta osa suolasta poistuu liemestä. Älä huuhtele sitä liian kauan, tai se menettää paljon makuaan. (Jos kaali ei ole liian suolaista, käytä sitä sellaisenaan.) Purista suurin osa ylimääräisestä nesteestä pois.
Sulata suuressa, ei-reaktiivisessa paistinpannussa 3 ruokalusikallista (45 grammaa) voita keskilämmöllä ja lisää pekoni. Paista, kunnes suurin osa rasvasta on sulanut, noin 4 minuuttia. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, 8–10 minuuttia. - Siirrä pekoni-sipuliseos ei-reaktiiviseen uunivuokaan tai suureen uunipannuun. Lisää valutettu kaali ja sekoita. Tee pienestä juustokankaan palasta kimppu garni timjamista, laakerinlehdistä, mustapippureista, katajanmarjoista ja valkosipulista. Laita se uunivuokaan. Lisää potkat, kanalientä ja olutta ja sekoita. Peitä vuoka ja paahda sekoittamatta, kunnes potkat ovat lähes kypsiä, noin 1,5 tuntia.
- Samaan aikaan sulata loppu ruokalusikallinen voita suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä ja ruskista makkara molemmin puolin. Ruskista sitten porsaankyljykset.
Kun potkat ovat lähes kypsiä, ota vuoka uunista. Aseta makkara kaalin päälle. Jos nesteestä on haihtunut alle 2/3, lisää hieman vettä. Peitä vuoka kannella ja laita se takaisin uuniin. Paista noin 30 minuuttia, kunnes makkara on kypsää ja kuumentunut läpikotaisin. Lisää porsaanleikkeet, aseta ne kaalin päälle ja painele niitä alas. Peitä kannella ja laita vuoka takaisin uuniin. Paista, kunnes porsaanleikkeet ovat kypsyneet läpikotaisin ja kypsät, noin 30 minuuttia lisää.
Ota pannu uunista ja heitä bouquet garni pois. Tarjoile heti ja lisää jokaisen annoksen päälle makkaraa jokaisesta lajikkeesta, pala potkaa, pala porsaanleikettä ja hieman kaalia. Tarjoile sinapin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
